Csicseriborsó - ízletes, mint a dió, jóllakott, mint a hús
Volt egyszer egy arab hercegnő. Szomorú, állandóan mogorva, elégedetlen. Önmaga után kutatva elmenekült a palotából, de kint nem találkozott a boldogsággal. Egy esőtől elázott napon bekopogott a palota kapujába, de ott senki sem hitte hercegnőnek, és próbára tették. Ugyanakkor, mint Andersen arisztokratája a borsóval, itt is csicseriborsót helyeztek matraca alá. És csodálatos módon kissé kuncogni kezdett, majd féktelenül nevetni kezdett. Talán ezért nevezik egyes nyelvek a csicseriborsót bogyónak, amely vihog vagy kacsint. Németül Kichererbsen, angolul játékos csicseriborsó, francia Pois chiches, olaszul Ceci és spanyol Garbanzos.
A csicseriborsó (Cicer arietinum) vagy a csicseriborsó, mint a Kelet egyik fő tápláléka, Nyugat-Európában nagy népszerűségnek örvend. Kr. E. 7000-ben termesztették. Kis-Ázsiában, Indiában és a Földközi-tenger környékén. Plinius ókori római költő megemlíti írásaiban, hogy a római kereskedők amfórákban megőrizték, és a birodalom által meghódított összes tartományba exportálták. 50 cm-nél nem magasabb cserjén nő, mély gyökerekkel rendelkezik. Szereti a meleg éghajlatot, de egyébként rendkívül szerény. Ellenáll az aszálynak és a szélnek, a vihar eső. Ma rendszeres vendége az asztalnak Indiában, Pakisztánban, Törökországban, Spanyolországban és Latin-Amerikában.
A csicseriborsó az egyik legjobb segítő a vegetáriánus étrendben, de a böjt alatt is. Megfelelő kezelés esetén nem fújja fel a gyomrot, de sokáig telített. A növényi fehérjék magas értéke (20%) értékes fehérjeforrás. Van vas, cink és magnézium is. A szójabab közeli hozzátartozója nagyon gazdag értékes növényi fehérjékben is. A szénhidráttartalom pedig összetett és lassan jut át a vérbe, ellentétben például a cukorral és a keményítővel. Kimutatták, hogy a csicseriborsó csökkenti a koleszterinszintet. Magas növényi ösztrogén- és folsavtartalma miatt a csicseriborsó fontos tápanyag a várandós nők számára, de a kritikus korúak számára is. Véd a prosztata betegségei ellen is.
A hazánkban ismert világosbarna és bézs bogyós gyümölcsök mellett a jó bioboltokban vörös, mélybarna, sőt fekete csicseriborsót is találhatunk. Egyébként mindenki megkóstolja a diót, a földimogyorót és egyebeket. A csicseriborsó számos nemzetközi étel alapvető összetevője. A legnépszerűbbek a falafel és a hummus. Salátákhoz, indiai currieshez és rakott ételekhez is adják. Hatékonyan álljon gondatlanul, de ne véletlenül dobjon csicseriborsót salátára. A csicseriborsóliszt kiváló alapokat kínál süteményekhez, finom süteményekhez és egyéb süteményekhez.