Családi őszi esték franciául, Magi Pashova
Mindenki ötvözi a francia konyhát az ízletes ételekkel, az ízek gazdagságával és sok hagyománnyal. Ezek a hagyományok nemcsak az ételek elkészítésében és receptjeiben vannak, hanem a konyhai eszközökben is.
Ismeri a minőségi konyhai edényekkel kapcsolatos gyengeségemet, így meg fogja érteni, milyen izgalmas volt számomra a partnerem az Emile Henry francia márkával, és elkészítettem nekik egy brosúrát, amelyben 5 francia recept szerepel a márka ételeiben.
Az Emile Henry (ejtsd: "Emile Henry") egy francia családi vállalkozás, amelynek története közel két évszázaddal vezet vissza minket 1850-ig. Az edények tervezése a mai napig kézzel történik, valamint a gyártási folyamat nagy része. Franciaország összes edénye burgundi agyagból készül. Erős és erős mázuk van, ellenáll a karcolásoknak és a hőmérséklet-különbségeknek. A finom és egészséges főtt ételekhez egyenletesen ossza el a hőt.
A formák és színek sokfélesége az amatőrök és a szakácsok által a világ minden táján népszerűvé teszi őket. Ebben a videóban többet láthat róluk.
Nekem az volt a feladatom, hogy válasszam ki 5 őszre alkalmas receptet, készítsem el és lőjem le őket Emile Henry ételekben. Választhattam a francia hagymalevest, a tajine-t csicseriborsóval, a francia kakasokat gyógynövényekkel, csokoládétortát gesztenyével és almás pitét vajas tésztával. ITT letöltheti a teljes receptfüzetet, most pedig többet elmondok a kiválasztott receptekről.
francia hagymaleves
A legfinomabb francia hagyma leves, amit kipróbáltam, egy hollandiai kis halászfaluban volt 8 évvel ezelőtt. Rendkívül festői hely, a tengerparti kis éttermekkel, amelyek mindegyike különlegességként hagymalevest kínált.
Amikor terhes voltam, Darival elmentünk Párizsba, és egy esős júniusi estén felmentünk az Eiffel-toronyhoz, mert napközben hatalmas sorok voltak. Csodáltuk a város fényeit, és 23: 00-kor jöttünk le a toronyból, amikor úgy döntöttem, hogy akkor hagymalevest kell ennem. A torony közelében találtunk egy bezáró éttermet, ahol megállapodtak, hogy 23: 20-kor levest kínálnak nekünk. Mi voltunk az egyetlen vásárlók az étteremben, és amíg a levest ettük, a "Ratatouille" című film hőse valahonnan megjelent, és kíváncsian sétált az asztalok között. Eszembe jutott az egér, de nem a leves íze. Nem volt lenyűgöző!
Hazánkban a hagymalevest nagyon kevés étteremben kínálják, és jó - sehol. Évekkel ezelőtt volt egy a banskói "Victoria" menüben, és a barátaimmal különösen hagymalevesért jártunk ott, de valamilyen oknál fogva abbahagyták az elkészítését.
Tehát, ha egy finom hagymalevest szeretne kipróbálni, akkor magának kell elkészítenie! Nem nehéz, de időbe telik, mint a legtöbb jó dolog. És a recept, amelyet garantálom, hogy tetszeni fog, megtekinthető az "Őszi esték Emile Henry-vel" kiadványban.
Tajine csicseriborsóval
A tadzsin Észak-Afrikára, különösen Marokkóra jellemző ételtípus, és ezt a szót mind az étel, mind az étel megnevezésére használják. A Tajine egy kúp alakú kerámia edény, amelyben az ételeket alacsony hőfokon készítik, és a gőz kondenzálódik és visszafolyik az edény kúp alakú fedelén keresztül, így az étel összetevői rendkívül törékennyé válnak, gazdag aromával és ízzel. . A tajine-ban főzhet mind sovány, mind helyi ételeket, kísérletezhet fűszerekkel, szószokkal és mindig kiváló eredményt érhet el.
Emile Henry kerámia edényei FLAME kerámiából készülnek, amelyet kifejezetten a lassú pároláshoz hoztak létre. Színeik élénkek, a bevonat rendkívül erős és ellenáll a hőmérséklet-különbségeknek, sőt a fém edények használatának is. Az első művelet előtt speciális előkészületekre kerül sor. Félig töltse meg a tálat tejjel és párolja 5 percig a főzőlapon, fontos, hogy a tej elérje a felső szélét. Hagyja kihűlni a tejet a tartályban, utána vízzel feltöltve legalább egy órán át hagyja. Ez meghosszabbítja a bevonat élettartamát.