Cook with a Smile Sponge tekercs málnával

sponge

Az egyik leggyakrabban feltett kérdés a piskóta és a piskótatekercs receptje. Ma egy ilyen piskótatekercset szolgálok fel tejszínnel és málnával, és természetesen csokoládéval díszítve, még több íz, kalória és luxus érdekében.

Mindenki kipróbálta a szivacsos tekercset, és akkor is, ha még nem tette meg, tudja, hogy könnyű, tágas, de kissé száraz is lehet, ha nem teszi meg a szükséges intézkedéseket. Minden anya füzetében megtalálható a lekvárral készült piskótatekercs receptje, de ebben a változatban véleményem szerint a mocsári tekercs száraz marad, egyszerűen azért, mert a lekvárban nincs elég nedvesség a beázáshoz.

A piskóta elméletet itt nem fejlesztem, de a piskóta fő jellemzője a túlsúlyban lévő tojástartalom, valamint a jóval alacsonyabb liszt- és cukortartalom. Röviden: a piskótát három termékből - tojásból, cukorból és lisztből - készítik. Bizonyos esetekben, ha a recept megköveteli, hozzáadhat zsírt, diót, kakaót és még sok mást. Ami fontos tudni, hogy a piskótában NINCS kovászképző szer. A levegő a sárgája és a fehérje megtörésének eredménye, valamint az e törés során bevezetett levegő.

Ennyit az elméletről. Végül megemlítek valami fontosat. A jó eredmények elérése érdekében vegye figyelembe az ételekhez tartozó termékek mennyiségét, amelyekben sütni fog, és MINDIG előmelegítse a sütőt.

A piskótatekercs termékei 30/40 cm méretű téglalap alakú tálcákhoz készültek:

  • 5 tojás
  • 130 g cukor
  • 130 g liszt (szitálva)

  • 400 g tejföl
  • 300 g mascarpone
  • 100 g porcukor
  • 1 teáskanál vanília kivonat
  • 200 g friss málna

  • 70 g csokoládé
  • 3 evőkanál tejföl (30 - 35%)
  • málna, mentalevél