Cikória csónakok tojásos salátával szardellával; VÁLOGATÓS; S NAPLÓ

Nem vagyok benne biztos, hogy a cikória nem népszerű-e vagy csak nem túl sok Bulgáriában. Bár kissé ismeretlen vagy elhanyagolt, valójában nagyon ízletes és nagyon hasznos. A cikóriának kevés kalóriája van - mindössze 17 kalória/100 gramm, de ehelyett nagy mennyiségben tartalmaz A-vitamint, K-vitamint, folátot (ami a terhes nők számára hasznos táplálékot jelent) és másokat. Rostokban gazdag, amely a koleszterin és a vércukorszint csökkentésével jár.

A cikória íze kissé keserű, ami valójában érdekes számára, és amely sokféle kombinációt kedvez. Fontos, hogy kiválasztásakor nézze meg a leveleket, és legyen fehér, esetleg sárgával a hegyeken - minél zöldebb a levél, annál keserűbb. Ha üzletekben keresi, első látásra nem biztos, hogy megtalálja, mert a cikória nem szereti a fényt - általában az állványon fedik le, amelynek célja a levelek zöldesedésének megakadályozása is.

---