Cikkek - Gyógynövények Bulgáriában
A cukorbetegség a leggyakoribb endokrin betegség, amely a világ népességének körülbelül 3% -át érinti.
Ez egy krónikus betegség, amelyet magas vércukorszint jellemez a hasnyálmirigy károsult inzulintermelése és elégtelen hatékonysága miatt.
Az inzulin egy olyan hormon, amelyet a hasnyálmirigy (hasnyálmirigy) úgynevezett béta-sejtjei választanak ki, és fő feladata a vércukorszint normál értékre történő csökkentése (3,5 - 5,5 mmol/l).
A cukorbetegségnek két típusa van:
1-es típusú cukorbetegség - a hasnyálmirigy inzulintermelésének zavara. Ezért ez a típusú cukorbetegség inzulinfüggő. A cukorbetegek 10-15% -át érinti, és gyermekkorban gyakrabban fordul elő;
2-es típusú cukorbetegség - a sejtek érzékenységének károsodása az inzulin hatására (inzulinrezisztencia), szekréciójának késleltetése vagy hiánya. Ez a típusú cukorbetegség a legtöbb esetben nem inzulinfüggő. Ez a cukorbetegség leggyakoribb formája, mivel a cukorbetegek 85-90% -át érinti. Évekkel később, a cukorbetegség előrehaladtával, egyes esetekben az inzulinkészletek kimerülnek, és a 2-es típusú cukorbetegség inzulinfüggővé válik.
A cukorbetegek táplálkozása fontos szerepet játszik a vércukorszint normális fenntartásában. Tudni kell, hogy a cukorbetegek táplálkozására vonatkozó ajánlások nem különböznek az egészséges emberekre vonatkozó ajánlásoktól.
A vércukorszint normalizálásához elengedhetetlen a megfelelő szénhidrátok (cukrok) bevitele. Az étel szénhidráttartalmát kenyéregységekben (HE) mérik.
1 egység kenyér = 12 gramm szénhidrát.
A cukorbetegnek ismernie kell a szénhidrátokat tartalmazó ételeket; tudni, hogy hány XE-re van szüksége naponta, és a napi XE-ket megfelelően elosztani 3 fő és 2 köztes étkezés során.
Glikémiás index (Gl)
Egyes szénhidráttartalmú ételek étkezés után gyorsabban és élesebben emelik a vércukorszintet, mint mások. Az első élelmiszercsoport magas glikémiás indexű, a második - alacsony.
A cukorbetegek sikeresen szabályozhatják vércukorszintjüket azáltal, hogy alacsony glikémiás indexű ételeket választanak és előnyben részesítik őket (nyers zöldségek és gyümölcsök, hüvelyesek, spagetti, teljes kiőrlésű kenyér, zab, alacsony zsírtartalmú tej).
Példák:
1. Egy szelet fehér kenyér és egy szelet teljes kiőrlésű kenyér ugyanolyan mennyiségű szénhidrátot tartalmaz - 1 XE, de a fehér kenyér glikémiás indexe magasabb (gyorsabban és élesen emeli a vércukorszintet étkezés után), mint a teljes kiőrlésű;
2. Fél szelet kenyér és egy nyers hámozatlan alma ugyanannyi szénhidrátot tartalmaz - 1 XE, de az alma lassabban és simábban emeli a vércukorszintet - azaz alacsonyabb a glikémiás indexe a kenyérhez képest.
Kenyéregységekben nem számolják újra: sovány húsok (marha-, borjú-, sertésfilé, nyúl, bőr nélküli csirke, vad); sovány hal (fehér hal, pisztráng, rombuszhal, szürke tőkehal, spratt); sajt (főleg tehén); tojás; zöldségek; tea, kávé (cukor nélkül) és ásványvíz ”.
A vércukorszintet befolyásoló egyéb tényezők:
• Kulináris élelmiszer-feldolgozás - a nyers gyümölcsök, a sült és a könnyedén főtt ételek glikémiás indexe alacsonyabb, mint a természetes gyümölcslevek vagy kompótok, sült és főtt ételeké;
Ételek kombinációja - a szénhidrátok zsírokkal és fehérjékkel történő bevitele lelassítja a glükóz bejutását a vérbe;
• Az élelmiszerek technológiai finomítása - a teljes kiőrlésű liszt glikémiás indexe alacsonyabb, mint a fehér liszt;
• A gyümölcs érettségi foka - a kissé érett gyümölcs nemcsak kevesebb édességgel rendelkezik, hanem alacsonyabb a glikémiás indexe is a túléretthez képest;
• Az élelmiszeripari termékek rosttartalma (cellulóz, hemicellulóz, pektin, lignin, nyálkahártya stb.) - gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, hüvelyesek és teljes kiőrlésű kenyér rostban gazdag és alacsony glikémiás indexű.