Ciela Norma - 2013. március 7-i 2. sz. Rendelet

2013. március 7-i RENDELET A 0–3 ÉVES GYERMEKEK EGÉSZSÉGES TÁPLÁLÁSÁRÓL GYERMEK INTÉZMÉNYEKBEN ÉS GYERMEKKONYHÁKBAN

ciela

Prom. DV. 2013. március 19-i 28. szám.

I. szakasz.
Tábornok

Művészet. 1. Ez a rendelet szabályozza a 0–3 éves gyermekek egészséges táplálkozásának követelményeit, amelyeket a gyermekintézmények és a gyermekkonyhák szerveznek.

Művészet. (2) E rendelet követelményeit a következőkre kell alkalmazni:

1. szervezett vendéglátás a következő helyszíneken:

b) a gyermekek orvosi és szociális ellátására szolgáló otthonok;

c) napközi és családi típusú elhelyezési központok, amelyekben a közösségben szociális szolgáltatásokat nyújtanak a 3. cikk szerinti 0–3 éves gyermekek számára. 36. bekezdés A szociális segélyről szóló törvény alkalmazásának szabályzata (SG, 1998. 133. kiadás) 2. cikkének 5. pontja és 7. pontjának "a" betűje;

2. ételkészítés a gyermekkonyhákban.

Művészet. 3. A 0 és 3 év közötti gyermekek egészséges táplálkozása az alábbiak révén érhető el:

1. teljes és változatos ételek fogyasztása;

2. elegendő zöldség és gyümölcs bevitele;

3. megfelelő tej, tejtermékek és egyéb fehérjében gazdag élelmiszerek bevitele;

4. zsírok, cukor és só bevitele, amely megfelel az életkori fiziológiai igényeknek;

5. elegendő folyadék bevitele.

Művészet. 4. (1) A 0–3 éves gyermekek energia- és tápanyag-bevitelét a lakosság táplálkozásának fiziológiai normáiról szóló 2005. évi 23. sz. Rendelet (SG, 2005. évi 63. kiadás) szerint kell meghatározni.

(2) A táplálékfelvétel energiaértékének kiszámításához a következő energiaegyenértékeket kell használni:

1. egy gramm fehérje 4 kcal energiát szolgáltat;

2. egy gramm szénhidrát 4 kcal energiát szolgáltat;

3. Egy gramm zsír 9 kcal energiát szolgáltat.

Művészet. 5. Ételkészítés során a műalkotások alatt álló helyeken. 2 részt vesz legalább egy, a közétkeztetés területén végzett vagy képesítéssel rendelkező személy.

Szakasz.
Az egészséges táplálkozás biztosításának követelményei

Művészet. 6. (1) A gyermekek egészséges táplálkozásának biztosítása érdekében a művészeti helyszíneken. A 2. cikk szerint az energia, az összes fehérje, zsír és szénhidrát átlagos napi bevitelének az 1. mellékletben meghatározott értékeit kell alkalmazni.

(2) Az egész napos étkezés során az önálló táplálékfogyasztáshoz tartozó élelmiszerek energiatartalmának megoszlását a 2. melléklet határozza meg.

(3) A műtárgyak szerinti helyszíneken. 2. cikk, 1. pont, amelyben a gyerekek vacsoráig tartózkodnak, az étrend négyszeres, és magában foglalja a reggelit, ebédet és két támogató reggelit - ebéd előtt és után.

(4) A műtárgyak szerinti helyszíneken. 2. cikk, 1. pont, amelyben a gyerekek egész nap tartózkodnak, az étrend:

1. 0 és 6 hónap közötti gyermekek esetében az anyatej és/vagy a csecsemőtej bevitelének 6-8-szorosát tartalmazza;

2. a 4-6 hónapos gyermekek esetében az anyatej és/vagy a csecsemők tejének legalább 6-szoros bevitelét tartalmazza, és a gyermekorvos döntése szerint tápláló ételeket is tartalmazhat;

3. 6 és 36 hónap közötti gyermekek esetében ez ötször tartalmaz reggelit, ebédet, vacsorát és két támogató reggelit - ebéd előtt és után.

(5) A művészet alatti gyermekkonyhákban. 2. cikk, 2. pont, ételt készítenek ebédre.

Művészet. 7. (1) A cikk szerinti helyszíneken található élelmiszerek. A 2. cikket a korábban elkészített heti menük szerint kell felajánlani, amelyeket e rendelet követelményeinek megfelelően dolgoztak ki.

(2) A par. Az 1. cikket orvos és/vagy táplálkozástechnológus részvételével kell elkészíteni.

(3) A menü a műtárgyak alatt található helyszíneken. A 2. cikk 1. pontja, amelyben az étrend-táplálkozásra szoruló egészségügyi problémákkal küzdő gyermekek laknak, meg kell, hogy feleljenek az étrendi táplálkozás követelményeinek, a gyermekek betegségeitől függően.

(4) A 6-36 hónapos gyermekek heti menüinek kidolgozása során a 3. számú mellékletben meghatározott napi átlagos termékkészleteket kell használni. Egész napos étkezések esetén a termékek mennyiségének 100% -át bele kell foglalni. négy étkezés (vacsora nélkül) tartalmazza a termékek mennyiségének 75% -át, és csak ebéd biztosításakor a termékek mennyiségének 35% ± 5% -át tartalmazza.

Művészet. 8. Az előző nap elkészített és megmaradt ételeket nem szabad felhasználni és kínálni.

Művészet. 9. Különböző élelmiszerek bevitele a műalkotások alatt álló helyekre. A 2. cikk 1. pontját úgy kell biztosítani, hogy a menübe legalább az alábbi élelmiszercsoportok legalább egy képviselőjét felvegyék:

1. gabonafélék és/vagy burgonya;

4. tej és/vagy tejtermékek;

5. fehérjében gazdag ételek - hús, baromfi, hal, tojás, hüvelyesek.

Művészet. 10. Különböző ételek fogyasztása az ebédmenüben, a művészet alatti gyermekkonyhákban. A 2. cikk 2. pontját úgy kell biztosítani, hogy a menübe legalább az alábbi élelmiszercsoportok legalább egy képviselőjét felvegyék:

1. gabonafélék és/vagy burgonya;

2. zöldségek és/vagy gyümölcsök;

3. a következő élelmiszerek legalább egy képviselője - tej, tejtermékek, hús, baromfi, hal, tojás, hüvelyesek.

Művészet. 11. (1) A gabonafélék és/vagy burgonya bevitele a 20. cikk szerinti területeken. 2 a gabonafélék csoportjának legalább egy képviselőjének (kenyér, kétszersült, pékség, tészta, tészta, gabonaalapú zabkása, rizs, főétkezések - reggeli, ebéd és vacsora (ha kínálják) napi beillesztésével kell biztosítani. búza, zab, hajdina, köles, kukorica) és/vagy burgonya a 3. melléklet szerinti mennyiségben.

(2) A kínált pékség, tészta- és burgonyatermékek minimális sótartalommal és/vagy cukorral rendelkeznek.

Művészet. 12. (1) Gyümölcsök és/vagy zöldségek fogadása a művészeti helyszíneken. A 2. cikket úgy kell biztosítani, hogy a menüben naponta feltüntetik a 3. mellékletben meghatározott mennyiségeket.

(2) A 6 és 12 hónap közötti gyermekek gyümölcsét és/vagy zöldségét gyümölcs és/vagy gyümölcs- és zöldséglé, püré, ételkomponens formájában, valamint friss gyümölcs/zöldség formájában kell feltüntetni.

(3) Négy-ötszörös diéta esetén az ebéd előtti támogató reggeli az 1-3 éves gyermekek számára kizárólag friss gyümölcsökből készülhet - egészben, darabolva, reszelve vagy gyümölcssalátaként.

(4) Gyümölcsök és zöldségek kínálásakor a következő követelményeket kell betartani:

1. felvétel a menübe a friss zöldségek és friss gyümölcsök évszakának megfelelően, a 3. mellékletben meghatározott korcsoportok szerinti mennyiségben;

2. szintetikus tartósítószerek, édesítőszerek és színezékek nélküli tartósított zöldségek és gyümölcsök menübe történő felvétele a 3. mellékletben meghatározott korosztálynak megfelelő mennyiségben;

3. 45% -ot meghaladó gyümölcstartalmú lekvárok és lekvárok felajánlása, mivel 1 éven aluli gyermekek számára tilos lekvárokat és lekvárokat kínálni.

Művészet. 13. (1) Tej és tejtermékek fogadása a művészeti helyszíneken. 2 éven aluli gyermekek számára a következő követelményeknek megfelelően biztosított: