Chiroz, Vobla és más előételek Darázs sörhöz
Az egyik finomság elkészítése a Fekete-tenger partján - Chiroz. Hagyományos orosz sör előétel - Vobla. Balyk - sózott filé nagy halakból.
Cirrózis
A sóoldattal kezdjük. Vízzel és tengeri sóval, amíg telített oldatot nem kapunk (ne használjunk több sót). Az így elkészített sóoldatban, ha krumplit vagy tojást ejtünk, úsznak. Kősó is használható.
A hal megtisztítása után 12–48 órán át a sóoldatban állni hagyjuk. Ez függ a hal méretétől és attól, hogy hogyan szívja fel a sót. Talán sóoldat nélkül csak temetjük a halakat tengeri sóba. Ezután jól leöblítjük, a cirrhosis és valójában a legyártott halak titka a felesleges só öblítése. Ízlés kérdése, hogy 2-3 órán át 50:50 arányú vizes és ecetes oldatban áztassuk-e, vagy csak 2-3 órán át folyó víz alatt öblítsük le. Ha ecetbe áztatta, akkor mindenképpen öblítse le újra.
Eljött a szárítás ideje. A halakat ne közvetlen napfényben szárítsa, hanem szellőztetett és árnyékos helyen. A hal méretétől függően a szárítás 4-7 napig tarthat. Ha vannak legyek, akkor jó, ha a halakat cheesecloth-ba vagy más festetlen ruhába csomagoljuk.
Megkötözheti őket a farkakon, átfűzheti a szemeken, vagy egyszerűen felakaszthatja az űrben kibontott gemkapcsokból készült kampókkal. Általában ez a cirrhosis előkészítésére szolgál. A kiszáradás elkerülése érdekében tegye a kész cirrhosist hűtőszekrénybe. Ha nagy mennyiségben van, tegye a fagyasztóba.
Megfelelő technológia a makréla, a zargan és más tengeri halak számára.
Vobla
A 19. század végén ezt a halat „őrült heringnek” nevezték. Természetesen tudományos neve van - Rutilus rutilus caspicus, és csak a Kaszpi-tengerben él. A ponty család tagja, bár meglehetősen szokatlan számára. Eléri a 30 centiméter hosszúságot és a súlyt 800 grammig. Májusban a Volga-i Kaszpi-tenger felől óriási átjárókkal jött ívni, amelyek semmit sem álltak meg. Az 1950-es években, Nyikita Hruscsov uralma alatt a Vobla lakossága rohamosan csökkent. Ekkor a vobla mint faj fogalma eltűnik, és a felkészülés egyik módjává válik.