Chabata - kenyér tavaszi kirándulásokhoz a zöldben
A húsvéti bacchanalia után itt az ideje, hogy könnyebb ételeket keressen, de itt az ideje enni!
A tavasz első napjai a "zöld" felé vonzanak minket. A bolyhos házi kenyér, mint az olasz ciabatta, tökéletes megoldás egy könnyű ebédhez, szendvicsekhez vagy egy kellemes zöld saláta társaságához. A közönséges fehér kenyértől levegős szerkezetében, ropogós kérgében, nagy lyukakban és a kovászos kenyér enyhe ízében különbözik, bár élesztővel készül. Szeretek felkészíteni a kirándulásokra és a szabadban történő étkezésre, de ez nem kenyér a teljesen kezdőknek. Kínálok azonban egy receptet, amely lehetővé teszi a könnyű elkészítését, ha van olyan kenyérsütő gépe, amelyet csak keverőként fogunk használni, vagy ha van keverőgépe gyúróeszközzel. Ezt a kenyeret 1982-ben találták ki a régi olasz receptek másolataként. Ez érthető, mert ehhez a kenyérhez egyáltalán nem lehet hozzányúlni - a tészta elég ragacsos. Az alábbiakban láthatja, hogy nálam nagyobb mesterek hogyan találták meg autóját, és én kidolgoztam a receptet, hogy a fotó eredményét kapjam. Ez a kedvenc kenyerem. Ha készen vásárolod, akkor tudatnom kell veled, hogy a net tele van nagykereskedelmi hirdetésekkel, amelyek 50 fontos "chabata típusú" kenyérkeverékeket tartalmaznak, vegyszerek hosszú listájával és mindenféle erősítővel, tehát próbálja ki, maga főz.
A kenyérnek az előző naptól kell kezdődnie, ezt meg kell terveznie, valamint fél napot magának az előkészítésnek, mint időt - egyébként a fizikai munka csak percek, mint mindig a Villa Verandában.
500 g 500 típusú fehér liszt (nem teljes kiőrlésű)
40 ml friss tej
A hirdetések eddig voltak, és most kezdjük az előkészítéssel.
Az előző naptól kezdődik - délután vagy este. 20 percre van szükségünk, amelyből a kézi munka 5. Gyúráshoz a kenyérsütőt használjuk.
1. Először készítse elő a "bigata" -t a kenyérsütő gépben - ez egy előétel, a tészta üres része liszttel, vízzel és kevés élesztővel.
120 g forró vizet
1/8 ek száraz élesztő
Tegye a hozzávalókat a gépbe, és futtassa a "tészta" programot 10 percig, majd állítsa le a gépet (vagy húzza ki a konnektorból, ha nincs stop gomb). A mennyiség kicsi, és egy spatulával meg kell kaparni a tésztát, hogy "összegyűjtsük".
Ha keverővel van - 5-6 perc alatt sima tésztáig gyúrjuk.
2. Hagyja a gyűrődést a gépben vagy a tálban 12–24 órán át. Ha valamilyen oknál fogva hiányzik a pillanat, vigye a hűtőszekrénybe - még 3-4 napig aktív lesz, még jobb íze is lesz. Csak hagyja 2 órán át szobahőmérsékleten, és folytassa a következő lépésekkel.