Cékla
A cékla (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) egyfajta gyökérzöldség. Egyik fajtája a vörös répa, amely felismerhető sötétvörös gyökerei alapján, amelyek vágáskor elég piszkosak. A vörös répa íze sajátos, üdítő.
Vörös cékla vagy főzve, vagy sütve és nyersen fogyasztják. Gyakorlatilag minden része ehető, ennek a gyökérzöldségnek a leveleit meg lehet enni egy salátán. Ízük hasonlít a spenótéra. A répából festék nyerhető ki. Ősidők óta a gyógyászatban gyógynövényként használják különböző betegségek kezelésére.
Még az ókori görögök és rómaiak is répát használtak a láz csökkentésére. A középkor folyamán Európában a répalevet olyan emberek kapták, akik valamilyen oknál fogva nem tudnak szilárd ételeket fogyasztani. A rómaiak még abban is meg voltak győződve, hogy ha egy férfi és egy nő ugyanazt a répát eszi, akkor szerelmesek lesznek.
Vörös cékla fontos összetevője a teljes szezonális étrendnek. Kötelező étel az aktív sportolók számára, akik folyamatosan fejleszteni akarják sportteljesítményüket és nagyobb állóképességgel rendelkeznek. Ez annak a nitrátnak köszönhető, amelyet a répa tartalmaz. Ezek a vegyületek megkímélik a test oxigéntartalékait és energiát szolgáltatnak.
Piros répa összetétele
A cékla átlagosan 88% vizet, 1,2% fehérjét, 9,3% szénhidrátot, 0,9% ásványi sót tartalmaz, beleértve a káliumot, kalciumot, foszfort, vasat, ként, jódot, kobaltot, molibdént, mangánt, fluort, bórot, vanádiumot, jódot, céziumot és rubídium. A jódtartalmat tekintve a répa a vezető a zöldségek között. Ezáltal széles körben használják a hypothyreosis megelőzésére és kezelésére - a pajzsmirigy jódhiány által okozott betegségére.
A cékla kis mennyiségben tartalmaz C-vitamint, karotint, B1, B2 és B12 vitamint. A káliumsók, a kén, a foszfor és a magnézium jelenlétének köszönhetően felgyorsulnak az anyagcsere folyamatok a szervezetben.
A cékla vörös színét az antocianinok csoportjának színezékei okozzák. Ezenkívül a vörös céklát nagyra értékelik, mint kiváló diétás terméket, mert 100 g gyökér csak 44 kalóriát tartalmaz.
100 g vörös cékla tartalmaz még kb. 87 g vizet, 1,7 g fehérjét, 0,1 g zsírt, körülbelül 1 g cellulózt és körülbelül 9,5 g cukrot és szénhidrátot.
A vörös répa kiválasztása és tárolása
Nagy örömömre a vörös répát egész évben árulják a piacokon és az áruházláncokban. Válasszon gyökérnövényeket sérült területek nélkül, nagy és nehéz. A kéreg színének telítettnek, a belsejének pedig véresen lilás-vörösnek kell lennie. Ha a vörös répát piszkosan vágja, tartsa meg a ruháját.
A vörös répa több hónapos tárolásához gondosan kell gondoskodnia róla és rendezni kell. Távolítsa el a sérült répafejeket - ütközött vagy korhadt. Semmilyen esetben ne mossa a fejét, mert ez előfeltételt teremt a rothadás megkezdéséhez. Minden fej leveleit vágja le éles késsel, hogy a vörös cékla ne szívja fel a nedvességet.
Hagyja az összes répafejet szellőztetett helyiségben megszáradni. Amíg a répa szárad, nem szabad közvetlen napfénynek kitenni. A vörös répa frissességét csak hűvös helyen tárolhatja.