Cédrusmag News Blogger - útmutató a bolgár kulináris blogokhoz

Fenyőmag a Pinaceae család, a Pinus nemzetség néhány tűlevelűjének ehető magjai. A kulináris művészet kedvelői szerint ezek diófélék, de a botanika törvényei szerint a szibériai fenyőgyümölcs helyes neve a mag.

útmutató

Európában a magokat a Pinus pinea - olasz fenyőből nyerik, amely egy tűlevelű fa, amelynek magassága kb. 20 m, déli részén növekszik. Ennek a fának a magja eléri a 2 cm-t.

Az Észak-Kínában bányászott koreai fenyőnek a legnagyobb jelentősége van a cédrusdió kinyerése és exportja szempontjából.

A cédrus diót már az ókor óta ismerik az emberek. Azt mondják, hogy az egyik legősibb gyógyító - Avicenna - ismerte táplálkozási és gyógyító tulajdonságait.

Az aromás magok nemcsak csodálatos egzotikus ízt adnak minden ételnek, hanem egyedi tulajdonságokkal is rendelkeznek, magas vitamin- és ásványianyag-tartalomban, valamint több aminosavban, mint a húsban és a tejben.

A dió tápanyag-összetétele

100 g cédrusdió körülbelül 30 g fehérjét tartalmaz, ami a magok fehérjetartalmát "felül" teszi a többi diófajta között. A fehérjék 19 aminosavat tartalmaznak, és ezek körülbelül 70% -a elengedhetetlen, ami magas biológiai értékükre utal.

Az arginin (kb. 21 g/100 g fehérje), a lizin (kb. 12 g/100 g fehérje), a metionin (kb. 6 g/100 g fehérje) és a triptofán (kb. 3 g/100 g fehérje) vannak túlsúlyban, és jelenlétük kötelező nemcsak a serdülők, hanem a felnőttek étlapján is.