Burgonyamitológia Vita Sport Medica; Sportorvosi kabinet
Burgonya mitológia
Gyakran hallani a sort: "Nincs burgonya, fogyok! A burgonya pedig valami rettenetesen káros és nem tartalmaz semmi hasznosat "- bólogat mindenki egyetértően. De ha megnézzük az ínyencek összes állítását, kiderül, hogy a legtöbb mítosz.
1. mítosz: A burgonya nem tartalmaz semmi hasznosat, csak keményítőt és kalóriát.
A gyakorlatban a burgonya kémiai összetétele sokkal gazdagabb: 100 gramm burgonya kalóriatartalma meglehetősen szerény - fajtától függően 73–90 kcal. A fehérjék 2,4%, tartalmazzák a növényekben található összes aminosavat, esszenciális lizin, metionin, treonin, triptofán, valin, fenilalanin, leucin, izoleucin sikeres kombinációjával.
A szénhidrátok 16,6 és 19,2% között vannak, főként a keményítő poliszacharid képviseli.
Gyakorlatilag zsírmentesek. Nagy mennyiségű vizet tartalmaznak - 76%. A bennük lévő cellulóz, mint minden gyümölcsben és zöldségben, fontos a bél perisztaltikájában, az emésztőenzimek szekréciójában, az anyagcsere végtermékeinek a szervezetből történő kivonásában.
Vitamintartalmukat nem szabad lebecsülni - B-vitaminok (B1, B2, B3, C, K, E).
A burgonya ásványi anyag forrásként nagy jelentőségű - 1% ásványi sót tartalmaz. Főleg kálium-, foszfor-, kalcium-, magnézium-, vas-, kén-, klór-sók és cink, bróm, szilícium, réz, bór, mangán, jód, kobalt és mások sói képviselik őket. A burgonya a káliumtartalom szempontjából bajnok a zöldségek között, ami szükséges a szív- és érrendszer megfelelő működéséhez. Csak a petrezselyem és a fokhagyma tartalmaz több káliumot, de nehéz hozzájuk jutni.
Kiderült, hogy a burgonya tápanyagtartalma nem alacsonyabb, mint a leghasznosabb zöldségfélék.
2. mítosz. Burgonyával van töltve.
Igen, mint minden másnál. Magas szénhidráttartalmú termékként emlegetik őket, ezért gyakran kizárják őket az étlapjukból az összes fogyást, ami nem helyes. Mindent az elkészítés mennyisége és módja határoz meg. A sült krumpli ellenőrizetlen fogyasztása más sült finomságokkal kombinálva százszázalékosan hízik, és a burgonya nem lesz hibás. Vagy három evőkanál burgonyapörköltet megenni 3-4 szelet kenyérrel. A legegészségesebb ételekkel túl lehet enni. És a legtöbb ember hiányolja, hogy mértékkel kell fogyasztani, bármilyen finom is. A burgonya mértéke két burgonya, annyi, mint egy tyúktojás vagy főtt étel - annyi, amennyit egy teáscsészébe elfér.