Bulgarian Science Magazine: Az ókori gabonafélék mint a fenntartható mezőgazdaság erőforrása
Megjelent a "Bulgarian Science" magazin új 86. száma, amely a Nauka OFFNews cikkét is tartalmazza - "Szerelem egy ajándékért". Kiválasztottuk Önnek Dr. Denitsa Teofanova, a szófiai egyetem Biológiai Kar Biokémiai Tanszékének főasszisztensének cikkét „St. Kliment Ohridski ”, a 2015-ös„ A nők a tudományban ”országos ösztöndíjas nyertese. A folyóiratban megjelent publikáció a következő projektről számolt be:" Az ókori gabonafélék - genetikai erőforrás a fenntartható mezőgazdaság és az életminőség javítása érdekében "
Az ókori gabonafélék, miért és miért választják őket?
Bár a mérsékelt szélességi fokokon a búza előnyös növény, ennek a növénynek a tömegtermelése és fogyasztása számos problémával szembesül. Egyrészt a magas gluténtartalmat, valamint a fehérje és a keményítő viszonylag alacsony arányát tekintik a túlsúly legfőbb okainak a fejlett országokban és az egyre allergiásabb ételallergiák megjelenésének. Másrészt, a búza viszonylag jó hidegtűrése ellenére érzékeny az abiotikus stressz egyéb típusaira, például a talaj szikesedésére és az aszályra, ami kedvezőtlen körülmények között jelentős termésveszteséghez vezet. Az élelmiszer-minőségre gyakorolt nyilvánvaló pozitív hatások mellett ezek a búza-prekurzorok valószínűleg egy gazdagabb genetikai készletet rejtenek, amely az abiotikus stresszel szembeni nagyobb ellenálló képességgel és a gazdaság és a mezőgazdaság kevésbé káros veszteségeivel, és ezáltal fenntarthatóbb mezőgazdasági termeléssel és a szántók hasznosításával jár együtt. megváltozott talajmérleg.
A "For Women in Science" ösztöndíjjal finanszírozott projekt, a L'Oreal, az UNESCO és a szófiai egyetem támogatásával "St. Kliment Ohridski ”.
Mindezek alapját képezik egy olyan kutatási ötletnek, amely nemcsak az egészséges táplálkozás jelenlegi tendenciáival lesz összhangban a teljes kiőrlésű étrend gazdagításával, hanem lehetőséget nyújt a világszerte egyre népszerűbb genetikai sokféleség, evolúció és abiotikus ellenálló képesség tanulmányozására is. gabonafélék, amelyek fő céljai.
Ennek a projektnek és az ebből eredő tudományos iránynak az a célja, hogy megalapozza ezen ősi növények szisztematikus, célzott és tudományosan megalapozott vizsgálatát, amely egyrészt megerősíti előnyeiket a termesztett búza modern fajtáival szemben, és figyelemmel kíséri piaci jelenlétüket Bulgáriában. (mit vásárolunk és mit állítanak nekünk), hogy hatékonyabb-e e növények termesztése egy bizonyos típusú abiotikus környezetben, és mi a művelés régészeti története földjeinken. ”Köszönet a„ Nők számára ”ösztöndíjnak a tudományban ”támogatta a L 'Oreal, az UNESCO és a szófiai egyetem" St. Kliment Ohridski ”, lehetősége lesz megvalósulni. Az ösztöndíj nemcsak a projekt célkitűzéseinek kísérleti megvalósítását, hanem az eredmények bemutatását és terjesztését is támogatja kiadói tevékenységek formájában, különféle tudományos fórumokon való részvétel, valamint a hallgatók diplomamunkáinak elkészítése formájában.
E cél elérése érdekében a projekt feltételesen három részre oszlik, egymással versengve az emberek fontosságában és érdeklődésében, a tudományos értékben és a társadalom, a mezőgazdaság és a gazdaság számára nyújtott előnyökben.
Az első az ősi gabonafélékből származó gabona tápértékének, fehérjetartalmának és sikértartalmának, valamint az esszenciális aminosavak százalékos arányának meghatározásához kapcsolódik. Nagyon fontos annak meghatározása is, hogy befolyásolják-e ezeket a tulajdonságokat, hogyan és milyen mértékben a kenyér és sütőipari termékek előállítása, valamint azt, hogy hasznos anyagukat felszívja-e a szervezet, és vannak-e további előfeltételei az allergiás reakcióknak a termékeikben fogyasztás. A termesztett búza gabonáját és lisztjét, valamint a bolgár piaci hálózatban elérhető ősi őseit használják. Ez lehetővé teszi az emberek számára, hogy ésszerűen és minden bizonnyal megkönnyítsék az étrendjükbe bevont gabonafélék kiválasztását, felmérve szükségleteiket.