Buggyantott tojás spárgával és holland mártással Pinch of Love

Buggyantott tojás spárgával és holland mártással

A holland mártás az egyik legnépszerűbb szósz. A vaj alapján készített holland mártást gyakran használják zöldségek, hús és hal ízesítésére, de az összes kombináció közül a legnépszerűbb a buggyantott tojás spárgával és holland mártással való kombinációja. A holland szósz másik nagyon finom alkalmazása a bencés tojások klasszikus receptjében található, amelyet ígérek hamarosan elkészíteni. És próbáld ki ma ezt a finomságot.

• Szerző: Cheff Asi
• Felkészülési idő: 15 perc.
• Felkészülési idő: 15 perc.
• Teljes idő: 30 perc.

Hozzávalók

• 4 tojás
• 2 - 3 evőkanál ecet
• 1 csomó spárga
• só, bors

Holland mártáshoz

• 3 db sárgája
• 180 g vajat
• 2 evőkanál. langyos vizet
• 2 evőkanál. citromlé
• 1/2 tk fehér bors

Az elkészítés módja

1. Hámozza meg a spárgát egy hámozóval, és vágja le az alapjától kb. 2 cm-re. Az így elkészített spárgát enyhén sós vízzel puhára főzzük.

2. Hollandaise szószhoz először verje fel a sárgáját. A verést vízfürdőben kell elvégezni. Helyezze a sárgáját egy tálba, a tálat pedig egy serpenyő vízbe a főzőlapon, és villával vagy drót habverővel verje fel. Ügyeljen arra, hogy a tojás ne érjen a forrásban lévő vízhez. Miután a sárgáját jól felverte, folyamatosan kevergetve hozzáadja a vizet és a citromlevet, valamint egy teáskanál sót és fehér borsot. Folyamatosan keverjük, amíg a szósz besűrűsödik. Folyamatosan keverjük, különben a sárgája rántotta lesz.

---