Brie vagy Camembert, mi a különbség?
Egészséges étel
Brie vagy Camembert: mi a különbség?
Rada Sverin/2016.02.24 09:35 Kategóriák: Fogyókúra Megjegyzés hozzáadása
Bár mindkét sajtfajtát - a brie és a Camembert - hasonló, tehéntej alapú technológiákkal állítják elő, mégis számos jellemzőben különböznek egymástól, és nem cserélhetők fel egymással.
Tehát mielőtt a boltban legközelebb választanod kell a brie és a camembert közül, jobb, ha megtanulod ezeket az irányelveket.
Ezeknek a puha fehér tehénsajtoknak penészes héja van. A brie és a Camembert gyártási folyamatában adjunk hozzá tejszínt, de különböző arányban. A Brie 60 százalékos tejszínt tartalmaz, míg a Camembert csak 45 százalékot tartalmaz.
Ezenkívül ötször erős tejsav-tenyészetet vezetnek be a Camembertbe, amely a sajtnak kifejezettebb illatot és ízt kölcsönöz. Tejsav kultúrákat csak egyszer adnak a brie-hez, így ez a sajt lágyabb és lágyabb ízű.
Brie-nek enyhén olajos illata és sós íze van. A Camembert íze meglehetősen furcsa lehet - tehén, gomba, széna - mindez az érés folyamatától függ. Ez a folyamat nagyon fontos a franciák számára, ahol a sajt érlelésének művészetét mind a gazdák, mind az eladók elsajátítják. A jó Camembertnek például hat-nyolc hetet kell állnia, mielőtt kiszolgálják.
A megjelenés - e fajták pitéinek átmérője - szintén eltérő. A brie nagyobb, ovális, míg a Camembert laposabb. Alapkivitelben a Camembert 250 gramm méretre és súlyra vágják.
A belső tartalom is különbözik: a brie belülről általában fehérré válik, míg a Camembert szürkés-sárga színű. Az extra érett Camembert folyadékkal rendelkezik, ami nem teszi finomabbá, de az ínyencek számára a legértékesebb.
Hozzászólások
A hónap tanácsadója
Dr. Bisera Samsonova
Dr. Bisera Samsonova a szófiai "Resbiomed" Szemészeti Orvosi Központ csapatának tagja. A szófiai Első Angol Középiskolát aranyéremmel, 1996-ban pedig a Szófiai Orvostudományi Egyetemen végzett kiváló eredményekkel. Samsonova a szemészet szakembere. 2005 óta az orvostudomány doktora a neuro-szemészet területén, Szlovéniában és Spanyolországban szakosodott.
Biomania
KEMOTERÁPIA - az alternatív gyógyászat új, régi módszere
Mi a kemoterápia módszere, amely egyre népszerűbb az egész világon, és miért hasznos mind a gyermekek, mind a felnőttek számára? Miért fordítja egyre több szakértő idejét annak tanulmányozására? Hazánkban az első diplomás mesél minderről