Bozhidar Popov Mackerel professzor 3-szor több hasznos omega-3 zsírral rendelkezik, mint a lazac
Ehet egészségesen és kevesebb pénzzel. Egészségügyi adó jön létre további ösztönzők erre - mondja prof. Bozhidap Popov, a Bolgár Táplálkozási és Dietetikai Társaság elnöke.
- Prof. Popov, hányan teljesítették a tanfolyamot a Szófiai Egyetem Orvostudományi Karának és a Táplálkozási Társaság „Táplálkozás és egészség” programjának? Milyen emberek jönnek?
- Eddig körülbelül 160 van, de pillanatnyilag számuk növekszik, mert június első szombatján elkezdődött egy újabb újonnan alakult csoport képzési modulja. Örvendetes, hogy a résztvevők egyre fiatalabbak. De ez annak a jele is, hogy hiányzik a megbízható információ a témáról.
Régóta mondták, hogy az iskolában több ismeretet kell adni a táplálkozásról, ideje ennek ténydé válni. Annak érdekében, hogy a bolgár fiatalok kritikusabbak legyenek a tengerben, mint a nem ellenőrzött és gyakran torzított vagy egyenesen veszélyes ajánlások az étrendről az interneten. A tanfolyamok minden szakmából érkeznek, fiatal férfiak és nők, akik aggódnak a személyes tudatosságuk miatt, valamint háziorvosok, ami boldoggá tesz, mert a közelmúltig nem volt érdeklődés a köreik iránt. És leggyakrabban a betegekkel kommunikálnak, és nagyon hasznosak lehetnek a táplálkozáshoz való helyes hozzáállás kialakításában.
A bolgár nagyon sósat fogyaszt, túlzásba hozza a cukrot és a zsíros ételeket, és elhanyagolja a friss gyümölcsöket és zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat, halakat. Ez a fő oka a drámai statisztikáknak a szív- és érrendszeri betegségekről és azok magas mortalitásáról.
Már nem szenzáció
hatalmas szívrohammal
Az étrend a rákos megbetegedések számának növekedésében is szerepet játszik. Nem említem az elhízást, mert a kapcsolat a legkézenfekvőbb, sokkal fontosabb, hogy az emberek rájöjjenek, hogy az ezen a területen jelentkező aggályok egyáltalán nem esztétikusak.
Az egészségtelen táplálkozás leggyakoribb kifogása, hogy az egészséges ételek drágák. Ez nem így van. Például a makréla legalább 4-5-szer olcsóbb, mint a lazac, és ugyanakkor háromszor több hasznos omega-3 zsírsavat tartalmaz (lásd a cikk végén ehhez az állításhoz fűzött megjegyzésünket).
- Az Egészségügyi Minisztérium azon szándéka, hogy bevezeti az egészségtelen ételek 5% -os adóját, felveti a kérdést, hogy pontosan mik is, hogyan értékeli őket?
- Egy egyszerű és érthető útmutatóra van szükség az egészséges táplálkozáshoz, amely egy pillanat alatt megmutatja az embereknek, hogy mi hasznos és mi - nem annyira, a múlt század végén jelenik meg. A válasz az első vizuális utasítás, az ún táplálékpiramis, amelyet továbbra is arra használnak, hogy megmutassák a fő élelmiszercsoportokat, amelyekre az embernek szüksége van, és milyen arányban. Kezdetben alapjuk - a napi élelmiszer legnagyobb arányával - a gabonafélék, amelyek azonban mai szempontból nagyon kalóriatartalmúak.
A dolgok azóta sokat változtak. A modern tudomány ma a friss zöldségeket és gyümölcsöket veszi alapul, erre a napra legalább 500-600 grammot kell enni.
Fokozatosan csökkenő arányban kövesse a tejet (a leghasznosabb a joghurt) és a tejtermékeket, egyéb állati ételeket - tojás, hús, hal.
A piramis közepén gabonafélék, lehetőleg teljes kiőrlésű gabonák, hüvelyesek és diófélék találhatók.
Az egyre szűkülő csúcsra a zsírok tartoznak.
Még kevesebb cukornak kell lennie -
2000 kalóriával
napon hozzáadott cukrot
nem adhat
több mint 10% -a
energia, vagy 50-60 g
Az élelmi piramis tetején, azaz. a legkisebb arányban az alkohol.
- Alkohol - étel?
- 1997 óta az élelmiszer-piramis hivatalos része, amikor a Táplálkozási Világkongresszuson mindannyian két tényben állapodtunk meg. Hogy az alkohol mint kalória hordozó egyben élelmiszer is - 1 gramm 7 kalóriát ad, és hogy kis adagokban - a nőknek kb. 15 ml abszolút egységben, a férfiaknál pedig - akár 30-ig is, ez jót tesz az egészségnek. A férfi test átlagosan kétszer olyan gyorsan bontja az alkoholt, és ezért megduplázódik a norma.
- Ez a 15 női abszolút alkohol egyenértékű az italokkal?
- Körülbelül egy 330 ml-es sör, 150 ml bor vagy körülbelül 40 ml koncentrátum. Nagyjából ezek azok a mennyiségek, amelyekre az adott típusú italokhoz szokásos poharakat szánják. Ezekkel az összegekkel nem lehet részeg.