Bővebben a birsalmákról - gyakorlati nő
Írta: Daniela Mincheva
- Posted in Tudtad ezt.
- Olvassa el 7289 alkalommal
- betűméret csökkentése betűméret növelése betűméret növelése
- Nyomtatás
A birsalmaink elterjedtek hazánkban. Szilárd állapotban nagyon ritkán használják őket. savanykás és összehúzó ízük miatt, ami a tannin (tannin) magasabb tartalmának köszönhető. Kompótokká, lekvárokká, lekvárokká, lekvárokká stb. Feldolgozva azonban elveszítik ezeket az ízeket és nagyon ízletes és kívánatos termékekké válnak.
A birsalma legfeljebb 12% cukrot tartalmaz, ezek nagy része glükóz és fruktóz, nagyon kevés szacharóz, közel 2% szerves sav, több mint 0,33% jó gélképző tulajdonságú pektin és 0,42–0,66% tannin. Egyes fajták pektintartalma eléri a 3,25% -ot (Plovdiv birsalma).
A pektin főleg a magok és a vetőmagdoboz körül található, ezért zselé és lekvár készítésekor nem szabad eltávolítani őket. A birsalma gazdag aromás anyagokban is.