Borscs; Kulináris - Joannával a konyhában

A Borsch egy kelet-európai konyha levese. Hagyományosan Oroszországban és Ukrajnában készül. A fő összetevő a vörös répa, és a régiótól függően hozzáadható káposzta, burgonya, sárgarépa, marhahús, paradicsom, gomba. A cékla forró vagy hideg lehet, mivel a hideg levest főtt fiatal vörösrépából készítik, a levelekkel együtt. Kihűlés után összekeverjük tejföllel, kefirrel vagy joghurttal. Adjunk hozzá retket, uborkát, és kaporral és petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Gyakran reszelt kemény tojást adnak hozzá. A hideg borscs élénk rózsaszínű, árnyalatai eltérnek a hozzáadott répa mennyiségétől.

Az orosz és az ukrán levest borznak hívják, és tudom, hogy a készítéshez elsajátításra van szükség. Nem tudom, mennyire hiteles a receptem, de nagyon finom leves lett. Mivel a receptből nyert mennyiség nagy, javasoljuk, hogy hívjon meg barátokat vacsorára vagy késő délutáni ebédre. De még ha a borscsból is megmaradt, hűtőszekrényben tárolható, ízletes és hideg.

Szüksége van egy nagy edényre, két serpenyőre, legalább két vágódeszkára, egy éles késre, három főzőlapra és elegendő szabad időre. Ez nem vicc. Marhahúslevest és répát (két főzőlap) készítettem egyszerre. Mindkettőnél a hőkezelés körülbelül 1 órát vesz igénybe, és 15 perc múlva elkészülnek, megdinszteltem a sárgarépát, paprikát, hagymát és fokhagymát (harmadik főzőlap). Közben kés van a kezemben, apróra vágom a zöldségeket, és figyelem, mi történik a főzőlapokon. Időszakosan keverem. A helyzet az, hogy szinte egész nap főztem.

---