Bőr - skandináv fehérje tej
Az izlandi sajt a fehérje, a kalcium, a probiotikus kultúrák és az alacsony kalóriatartalmú modern módszer a test formájának fenntartására és az étrend kiegészítésére.
A közelmúltban egy, a bolgárok számára mélyen ismeretlen termék jelent meg a polcon tejtermékekkel a hipermarketekben. Az ételeket általában joghurtos vödörbe csomagolva a címkén SKIR néven mutatják be. De mit jelent ez, és a szoknya és a feszített joghurt ugyanaz? A válasz nem egyértelmű, ezért egy kicsit többet mesélünk erről a termékről.
Mi a szoknya? Ez egy izlandi sajtfajta, ha az elkészítésének módjáról nézzük. Több mint 1000 évvel ezelőtt a skandináv nép erjesztette a tejet és többször szűrte, hogy szilárd, szinte laktózmentes állagot kapjon, amely erőt és energiát ad a háborúknak. A szoknya sajtos élesztővel és sajt technológiával készült, ezért ma hagyományos izlandi sajtnak nyilvánítják. De íze és külseje inkább feszített joghurtnak tűnik. Ezért a joghurtfogyasztáshoz szokott emberek tévesen a sajtot joghurtnak nyilvánítják.
Mire használható a szoknya? Tejsavkultúra, és mint olyan probiotikumokat tartalmaz, amelyek javítják az emésztést és az anyagcserét. A tej vizes részének szigorú leeresztésével készül, ezért szinte nem tartalmaz laktózt, amely a legtöbb tejtermék esetében hagyományos. Másrészt megtartja magában a kalciumot. De a síelésben talán a legértékesebb dolog a benne lévő fehérje mennyisége - több mint 10 gramm/100 ml - elegendő adag az izmok fenntartásához és alakításához, valamint az általános hangnem és energia növeléséhez. Ma a szoknya sovány tejből készül, így a zsír mennyisége kevesebb, mint 2%. Ezenkívül a gyártási folyamatban természetesen előforduló rostokat tartalmaz, amelyek tovább segítik a testzsír tisztítását. Kimutatták, hogy csökkenti a vércukorszintet, és jótékony hatással van az anyagok élelmiszerből történő felszívódására. 100 g belőle csak 60 kalóriát tartalmaz, de ez a mennyiség jól telíti a gyomrot.