Bolyhos, magas fehérjetartalmú sütemény Binge OFF
Folytatjuk az édes, magas fehérjetartalmú kísérleteket. A hangsúly ma egy bolyhos, magas fehérjetartalmú sütemény.
Szükséges termékek
10 g kókuszliszt
50 g sovány sajt Pilos a Lidl-től
Citrom és narancs héja
Barna cukor és egy kis vaj a formák kenésére
Az elkészítés módja:
- Óvatosan válassza le a sárgáját a tojásfehérjéről, és tegye őket különböző tálakba. Amikor elválasztja a fehérjét a sárgájától, nagyon pontosnak és körültekintőnek kell lennie - még a sárgája apró maradványai sem engedik, hogy a fehérje konzisztenciája sima és sűrű legyen.
- Adja hozzá a száraz hozzávalókat és a túrót a sárgájához, és alaposan keverje össze.
- Néhány csepp citromlevet adunk az elválasztott fehérjéhez, mert amikor a fehérjét felverjük vele, a kapott hab szerkezete teljes térfogatát és sűrűségét elnyeri. A tálat, amelyben felveri a tojásfehérjét, tökéletesen meg kell szárítani. Egy kis vízcsepp rossz törést okozhat. Verje fel a fehérjét, amíg nem kap elég szilárd és stabil habhegyet. Fontos, hogy a tojásfehérjét azonnal felhasználják, mert ha maradnak, akkor cseppfolyósodnak.
- Óvatosan és fokozatosan, fa vagy szilikon spatulával keverje össze a tojásfehérjét a keverék többi részével.
- Kiosztjuk tetszés szerinti formákban, ezt megelőzően enyhén kenje meg az edény oldalát vajjal, hogy sütés közben ne ragadjon meg, és meghintjük egy csipet barna cukorral.
- 170 fokra előmelegített sütőben, bekapcsolt ventilátor mellett, kb. 15 percig sütjük. (az általunk használt edény méretétől függ). Mivel souffle tálakat használtam, a süteményeim 10 perc alatt teljesen elkészültek.