Bolgár orvos; Bolgár joghurt - a természet ajándéka az egészség és a hosszú élettartam érdekében
Prof. Hristo Chomakov
Egészségünk az ételtől függ. A bolgár joghurtnak (BCM) nincs analógja az erjesztett tejcsoportban. Biotranszformált és nemcsak hatalmas számú élő, hasznos tejsavbaktériumot tartalmaz (400 milliótól 1 milliárdig 1 g termékben), hanem metabolitjaikat is. A Lactobacillus bulgaricus és a Streptococcus thermophilus által okozott tejsav-fermentáció során a tejkomponensek biológiai átalakuláson mennek keresztül. Biológiailag aktív peptideket kapunk antimikrobiális, vérnyomáscsökkentő, antitrombotikus, daganatellenes és immunmoduláló hatással.
A bélrendszer mikrobiális populációja hasznos és káros baktériumokból áll. A tejsav és a bifidobaktériumok hasznosak, amelyek "egészségjavítók". A patogén és rothadó baktériumok károsak. A BMC nemcsak gazdag tápanyagprofilt tartalmaz, hanem erősen serkenti a bifidobaktériumok fejlődését is.
Az oszlopban található hámsejteket 7-10 naponként cseréljük. A gyakori osztódás mutációkat és vastagbélrákot okoz. Str. A Thermophilus szintetizálja a folátot, amelynek BCM-tartalma 3-10-szer nagyobb, mint a tejben. A folát fenntartja az erek rugalmasságát és megvédi a testet az érelmeszesedéstől. A BCM egészségügyi tulajdonságait meghatározó fő feltétel a baktériumok mennyisége, amelyek élve jutnak be az emberi vastagbélbe. Az élő sejtek emésztése Lb. bulgaricus és Str. A Thermophilus fenntartja az immunrendszer hatékony működését. Felnőtteknél az immunrendszert nagyon magas érzékenység jellemzi a táplálkozási hiányokkal szemben.
Az esszenciális aminosavak ebben a tekintetben különleges helyet foglalnak el. BCM-ben lévő mennyiségük körülbelül négyszer nagyobb, mint a tejben. A BCM nagy mennyiségű biológiailag lebontható kalciumot, káliumot és magnéziumot tartalmaz. A kalcium vérnyomáscsökkentő összetevő, és biopeptidekkel együtt a kálium és a magnézium vérnyomáscsökkentő tulajdonságokat ad a BCM-nek. Ez különösen hangsúlyos a 2 és kevesebb mint 2% zsírtartalmú BCM-ben, valamint a gyümölcsök és zöldségek menübe történő felvételében.