Biztonságos a kézműves sör?
A kis magánfőzők, köztük a bolgárok is, ma receptjeik szerint kézműves sört (angol kézművesből) gyártanak.
A kézműves sör változatosabb összetevőkben különbözik a klasszikus fajtáktól. Előállítása során megengedett a nem szabványos alapanyagok használata, de nem lehetnek olyan adalékanyagok, amelyek csökkenthetik az ilyen ital fő ízét.
Mi adható a kraft sörhöz?
Gyógynövények, fűszerek, bogyók stb. hozzáadják a kézműves sörhöz, hogy az italnak további íze és aromája legyen. A főzési folyamat három szakaszra oszlik, és körülbelül egy hónapot vesz igénybe: egy nap megy a főzéshez, háromtól hétig - a főig erjesztés és három hétig a teljes erjedésig. További ízesítő összetevőket adnak hozzá az előállítás különböző szakaszaiban. Az előkészítés során és az erjesztés során, sőt egyes esetekben az érlelési szakaszban is felhasználhatók.
Vannak szabványok és előírások?
A kézműves sör gyártásában nincsenek közös technológiák és szabványok. Az ital egyedi ízeit kísérletekkel nyerik. Minden sörmárkának megvan a maga receptje. Az ital gyártása során a sörfőzdék nincsenek korlátozva, és szokatlan összetevőket használhatnak, mivel a "kézműves sör" fogalmát a szabályozási előírások nem rögzítik.
Az ilyen sör biztonságos?
A modern szűrési, pasztörizálási és hűtőszekrény-technológiáknak köszönhetően az ilyen sör biztonságos az egészségre. A nem megfelelő tárolási körülmények, a tartályok rossz hűtése és a daruk nem egészségügyi állapota savanyuláshoz vezethet. Ha a habos italt nem tárolják megfelelően, az élesztősejtek bomlani kezdenek, ami a gyomor-bél traktus zavart okozhat, különösen a legyengült mikroflóra esetén.