Beszéljünk a gluténmentes étrendről - Egészséges - Fogyókúrákról
Bizonyára, ha rajongsz a diétákért, hallottál róla gluténmentes étrend.
Ahogy a neve is sugallja, ez egy étrend, amely kizárja a glutént tartalmazó ételek fogyasztását.
Ennek a diétának köszönhetően a híres hölgyek kedvelik Gwyneth Paltrow, Victoria Beckham és Miley Cyrus sikeresen lefogyott.
Ha úgy döntött, hogy kipróbálja ezt a módot, vagy csak kíváncsi arra, miről van szó, elmagyarázzuk.
A gluténmentes étrend könnyen követhetőnek tűnik - az elfogyasztott ételek mennyiségére nincsenek korlátozások, csak az kell hogy ne egyenek gluténnal semmit.
Ez azonban különösen nehéznek bizonyul, mivel úgy tűnik, hogy a glutén körülöttünk van.
De először mondjuk ki, mi az glutén. Ez egyfajta specifikus fehérje, amelyet nem a húsban és a halban talál, hanem olyan gabonafélékben, mint a búza, az árpa, a zab és a rozs. Feladata, hogy rugalmasságot adjon a tésztának, elősegítve az alakjának megőrzését, amikor felemelkedik. Azonban nem minden gabonafélék tartalmazzák ezt a fehérjét.
A glutént a búzaliszt tartalmazza, és a kenyérliszt minőségének fő mutatójaként definiálják, és százalékban mérik. A kenyérkészítést lehetővé tevő normál tartalom 21-30%. Magasabb értékeknél a kenyér minősége jobb.
A takarmány kategóriába a 18% alatti gluténtartalmú búza tartozik.
A glutén gluteninből és gliadinból áll. Keményítővel társulnak egyes gabonafélék és szemek endospermiumában. Ez a két fehérje teszi ki a gabonafélékben lévő fehérje körülbelül 80% -át, és ennek a fő oka a glutén enteropathia kialakulása, ami azt jelenti - glutén intolerancia.
Pontosabban ezt az állapotot celiaciának hívják. A lisztérzékenységben szenvedők nem ehetnek olyat, amely gluténnyomokat tartalmaz.