Bébiétel vaj BG-Mamma
Szerep, típusok és menübejegyzés
A vaj előnyei régóta ismertek. A tudósok bebizonyították, hogy az étkezési zsírok nemcsak javítják az ételek ízét és aromáját, és jóllakottság érzetét keltik, hanem hatással vannak a bél perisztaltikájára, növelik a máj által termelt epe áramlását.
Az étkezési zsírok a testben számos feladatot látnak el:
Az első összefügg azzal a ténnyel, hogy részt vesznek a sejtek és a sejtmembránok felépítésében, amelyek viszont minden szerv és rendszer szerkezeti egységei.
A második az energia: a zsírok koncentrált energiaforrás. 1 g zsír elégetése 9 kcal energiát szabadít fel, ami majdnem kétszer annyi, mint azonos mennyiségű fehérje vagy szénhidrát oxidálása.
A zsírok különösen hasznosak a gyermekek megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez, mivel zsírban oldódó vitaminokat tartalmaznak. A, D, E, F. Összetételükben, pontosabban a zsírsavak tartalmában különböznek egymástól.
Telített zsírsavak tej, állati, halzsírok, földimogyoró és repceolaj tartalmazzák. Megkülönböztető jellemzőjük szilárd állapotuk és magas olvadáspontjuk.
Telítetlen zsírsavak egyszeresen telítetlen (hal, tej, diófélék) és többszörösen telítetlen (magvak, halak).
Linoleinsav, linolénsav és arachidonsav többszörösen telítetlen savak tartoznak esszenciális zsírsavak - nem szintetizálódnak a testben, csak étkezés útján juthatnak be és a test számára létfontosságú anyagokhoz tartoznak. Fontos fiziológiai szerepet játszanak - növelik az immunitást és az agresszív környezeti tényezőkkel szembeni ellenállást, részt vesznek a fizikai és szexuális fejlődésben, javítják a bőr, a haj és a körmök szerkezetét.
Az állati zsírok gazdagak telített zsírsavakban és koleszterinben, ami meghatározza magas olvadáspontjukat (szilárd állapotuk) és lassú emésztésüket. Ennek a csoportnak a fő képviselője tehénvaj. Telített zsírsavakat, lecitint, koleszterint, A- és D-vitaminokat, valamint a gyermek testének szükséges ásványi anyagokat tartalmaz.
Tejzsír, más típusú zsírokkal ellentétben alacsony az olvadáspontjuk, ezért a test gyorsan és jól felszívódik. Magas kalóriatartalmuk (750 kcal 100 g termékben) könnyen fedezi a gyermekek nagy energiaveszteségét.
A bevezetés tehénvaj szigorúan egyéni, és a gyermek egészségétől és fizikai fejlődésétől függ. Általában a gabonafélék bevezetését kíséri (6 hónap után), kezdve 1-vel g naponta (egy teáskanál tetején), és fokozatosan eléri a 4-6 g 1 évnél. A hároméveseknek 10-15-et kell kapniuk g tehénvaj naponta.