BB-Team kenyér receptek
Hogyan készítsünk otthoni megélhetést?
2010.02.06-tól olvassa el 13 perc alatt.
Az otthon hiteles recept szerint elkészített kenyér egyedi aromával és ízzel rendelkezik. Kenyér, amelyet nagymamáink számtalanszor készítettek nekünk és tesztelték érzékeinket. A házi készítésű, ízletes és illatos kenyér több okból is nélkülözhetetlen, amelyek közül a legfontosabb az, hogy valóban tudjuk, mit teszünk bele. A másik pedig egészen nyilvánvaló - egyszerűen nincs semmi finomabb és illatosabb, mint egy meleg, házi sütött kenyér, ropogós, arany kéreggel.
Tanuljunk meg egy kicsit többet a kenyérről.
A kenyér búza- vagy rozslisztből készült tészta, amelyet különböző formájúak, töltelékekkel és adalékokkal készítenek. Sok nép a kenyeret a különféle rítusok és rituálék szimbólumaként használja, hazánkban pedig kétségtelenül a jó vendéglátás szimbóluma.
A kenyérkészítés a modern emberi civilizáció egyik legrégebbi gyakorlata. Úgy gondolják, hogy a kenyérkészítés első feljegyzései a késő neolitikumra nyúlnak vissza, ahol a pékáruk durva őrlésű gabonából és vízből készült sült gabonafélék voltak.
A búza és a liszt nagy mennyiségű, időben történő tárolása az első városi települések és városok létrejöttének oka lett. Évszázadokkal később, az ókori Egyiptomban a fáraó udvarában a rabszolgák elkezdték a „puffasztott” kenyeret előkészíteni, először a tészta spontán fermentációjaként, később pedig a szőlőlé vagy a komló erjesztésével. Az erjedés okozza a különböző tésztatípusok, illetve a különféle sütőipari termékek megjelenését.
Később a kenyérgyártás közműves mesterséggé vált a Római Birodalom fénykorában. Aztán megjelentek az első nyilvános pékségek, amelyek hozzájárultak a lakosság általános táplálkozásához. A fehér kenyér évszázadok óta "kiváltság" és csak a gazdagok szimbóluma, míg a 20. század elején a fekete kenyér jó tápértéke miatt került az élre.
Készítsünk saját finom kenyeret.
A háziasszony évszázadok óta tartja otthon a kenyérkészítés hagyományát. Nos, miért ne folytathatná?
Korpás kenyér
- Szükséges termékek: 200 g búzakorpa, 100 g rozsliszt, 1 vödör alacsony zsírtartalmú joghurt, 1 ek szódabikarbóna, 2 evőkanál napraforgómag, 2 evőkanál tökmag, 2 evőkanál mákmag, 2 evőkanál lenmag, 1 ek sós, 1 ek só, ½ teáskanál fokhagyma por, olívaolaj kenésre.
- Főzés: Egy megfelelő tálban keverje össze a búzakorpát, a rozslisztet és a négyféle magot. Ehhez a keverékhez kívánt esetben adjunk hozzá kb. Fél teáskanál finom zabpelyhet. Adja hozzá a joghurtot a benne oldott szódabikarbónával, keverje össze és adjon hozzá langyos vizet, hogy közepes sűrűségű tésztát kapjon. Helyezze a tésztát egy olajozott serpenyőbe, és szórja meg sós és fokhagymás porral. A háziasszony kérésére a tésztából kis golyókat formázhatunk, amelyeket mákba, szezámba vagy lenmagba sodorunk. Mérsékelt sütőben sütjük.
Diétás kenyér
- Szükséges termékek: 125 g joghurt, 370 ml víz, 870 g tönkölyliszt (egyfajta búza, amelyet hazánkban is termesztenek, magas a fehérjetartalma és diétás üzletekben található), 1 és ½ evőkanál növényi tejszín, egy evőkanál tengeri só, őrölt koriander, ánizs és kapor.
- Főzés: Először keverje össze a joghurtot 125 ml vízzel és 125 g tönkölyliszttel (használjon keverőt), majd a keverék 8 órán át meleg marad, ezalatt sűrűsége megváltozik. Ezután keverje össze a fennmaradó termékeket a kapott élesztővel, és keverővel keverje 10 percig. A kapott tésztából kis lapos kenyeret formálunk, és kb. 45 percig kelesztjük. 190 ° C-on 15 percig sütjük aranybarnára.