Basmati rizs

A basmati rizs az Indiából és Pakisztánból származó egyedülálló rizstípus. Mint minden típusú rizs, a Basmati fehér és barna színben is kapható, az őrlési folyamat mértékétől függően.

Mint a jázmin rizs, Basmatinak megvan a maga egyedi illata. Basmati esetében ez a szag a 2-acetil-1-pirrolinnak nevezett anyag jelenlétének köszönhető. Ez az anyag a Basmatiban körülbelül 12-szer több, mint más típusú rizs, ami különleges ízét adja Basmati-nak. A basmati barna és fehér rizs tápanyagtartalma összehasonlítható más barna és fehér rizzsel. A basmati barna rizs megtartja külső rétegét, és általában több rostot és tápanyagot tartalmaz, mint a fehér basmati rizs, amelyet őrölnek és hámoznak.

A basmati, a többi rizstípushoz hasonlóan, gluténmentes és alacsony zsírtartalmú. Mind a nyolc esszenciális aminosavat, a folsavat tartalmazza, nagyon alacsony a nátriumtartalma és nincs koleszterinszintje. A Basmati alacsony vagy közepes glikémiás indexű, ami azt jelenti, hogy az energia lassan szabadul fel.

---