BAS Az ételeinkben lévő színezékek DNS-mutációkhoz vezetnek

Az élelmiszer-előállításban széles körben alkalmazott tartósítószerek, ízesítők és különféle javítószerek károsítják az emberi dezoribonukleinsavat (DNS) és rákot okozhatnak.

lévő

A felfedezés a Bolgár Tudományos Akadémia (BAS) Molekuláris Biológiai Intézet Molekuláris Genetikai Laboratóriumának tudóscsoportjának faluja, amelynek vezetője Georgi Milushev docens.

A tudósok részletesen megvizsgálták a legnépszerűbb tartósítószereket, fokozókat és ízesítő anyagokat, amelyek az E-k népszerűbb elnevezéssel ismertek, amelyek kivételével mindet engedélyezték az élelmiszeriparban.

A kutatás eredményei több mint megrázóak. Kiderült, hogy az engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok közül hat károsítja az emberi DNS-t, és ezáltal rákot vagy más betegséget okozhat.

Ezek kifejezetten az eritrozin színezékek - E112, indigokarmin-E132, gyorszöld - E143, nátrium-nitrit tartósítószer - E250, koffein és 4-aminoantipirén - 4AAP adalékanyagok, amelyek közül az utóbbit széles körben használják a gyógyszeriparban.

A kutatócsoport vezetője, docens, Miloshev szerint ezek az anyagok valódi egészségügyi kockázatot jelentenek, még akkor is, ha a megengedettnél jóval alacsonyabb dózisokban használják őket.