Bárány - a leghasznosabb hús
Hogyan különbözik a sertéshústól és a borjúhústól?
- A benne lévő zsír 2-3-szor kevesebb, mint a sertéshúsnál.
- A koleszterin 2,5-szer kevesebb, mint a marhahúsban és 4-szer kevesebb, mint a sertéshúsban.
Bárány tárkonnyal
Csináljuk: A nagy csontokat elválasztják a hústól, és húslevest főznek velük. A húst egészben, az egész hagymával együtt megfőzzük a leszűrt csontlevesben. Ezután addig sütjük a sütőben, amíg étvágygerjesztő kéreg nem lesz. Fűszerezzük sóval és borssal. Amikor majdnem kész, a hagymát eltávolítjuk és eldobjuk, és a húsleveshez apróra vágott tárkonyt adunk. Készítsünk egy könnyű zabkását liszttel és vajjal, és öntsük a húslevesbe, hogy megvastagodjon. Hozzáadjuk a tejszín felét (ha a kapott szósz nem elég sűrű, adjunk hozzá még lisztet). Fűszerezzük citromlével, tárkonyecettel és cukorral, és forraljuk fel. Tálalás előtt a többi tejszínt felverjük a sárgájával, és vékony folyamban öntsük a tárkonymártáshoz. A húst apróra vágott friss paradicsommal és sült padlizsánszeletekkel tálaljuk, mártással leöntve.
Táplálkozási tények:
| Kalóriák | 892 |
| Szénhidrátok | 16. |
| Cukor | 3 |
| Rost | 1 |
| Zsír | 77 |
| Telített | 27.26 |
| Omega 3-6-9 | 41,80 |
| Koleszterin | 235.94 |
| Fehérje | 31 |
Bárány fokhagymával és mentával
Csináljuk: A mentaleveleket és a köménymagokat megmossuk és szárítjuk. A húst feldörzsölik, sóval és borssal megdörzsölik, köménnyel és mentával felviszik, hogy teljesen ellepje. Szorosan kötve van zsineggel. Kenjen meg egy mély serpenyőt 2 evőkanál olajjal. Tegye bele a húst, és szórja meg a maradék olajjal. Helyezze a serpenyőt előmelegített 200 fokos sütőbe, és süsse 15-20 percig. Ezután adjuk hozzá a vízzel hígított ecetet, valamint a megmosott és hámozatlan fokhagymát. Tegye vissza az edényt a sütőbe, és 45-50 percig sütje az edényt. Miután elkészült a hús, kapcsolja ki a sütőt, de ne nyissa ki további 10-15 percig. Az ételt forrón, főtt zöldbabbal, burgonyával vagy rizzsel szolgálják fel.
Táplálkozási tények:
| Kalóriák | 613 |
| Szénhidrátok | 5. |
| Zsír | 52 |
| Telített | 15.67 |
| Omega 3-6-9 | 30.43 |
| Koleszterin | 126.00 |
| Fehérje | 28. |
Bárány oregánóval
Csináljuk: A húst levágjuk és forró olajban aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát és a zellert. Sózzuk, borsozzuk. Öntsük a bort és a húslevest. Hozzáadjuk a paradicsomszószt.
Fedjük le az edényt, és pároljuk a húst és a zöldségeket 15 percig. Ezután adjuk hozzá az oregánót és főzzük további 5 percig.
Táplálkozási tények:
| Kalóriák | 547 |
| Szénhidrátok | 22. |
| Keményítő | 15 |
| Rost | 3 |
| Zsír | 36 |
| Telített | 11.20 |
| Omega 3-6-9 | 21.30 |
| Koleszterin | 90.00 |
| Fehérje | 23. |
Bárány, borítékban sült
Csináljuk: A húst fokhagymával és babérlevelekkel zsírozzák, sózzák és őrölt fekete borssal ízesítik. Öntsön 3-4 evőkanál olívaolajat a serpenyőbe, és tegye hozzá a maradék fűszereket. Keverjünk el mindent, és kenjük meg a kapott keveréket a húsra. Vágjuk a hagymát félkörökre. Tegye a húst, a folyadékot és a hagymát egy kivajazott papírzacskóba, és hagyja 3-4 órán át pácolni. A borítékhoz hasonlóan a húst is a sütőbe tesszük, és 2-3 órán át készre sütjük. Tálaljuk darabokra vágva a választott körettel.
Táplálkozási tények:
| Kalóriák | 656 |
| Szénhidrátok | 8. |
| Cukor | 2 |
| Rost | 1 |
| Zsír | 55 |
| Telített | 16.50 |
| Omega 3-6-9 | 33.01 |
| Koleszterin | 126.00 |
| Fehérje | 29. |
Bárány olaszul
Csináljuk: Süssük a húst forró olívaolajban 35 percig minden oldalról. Vágja a zöldségeket apróra, a kolbászt vékony csíkokra. Egy nagy serpenyőben melegítsük fel a vajat, és adjunk hozzá egy kevés olívaolajat. A zöldségeket ebben a keverékben aranysárgára sütjük. Adja hozzá a gombákat, vékony félholdra vágva, kolbászt, bort, paradicsompürét és zöldséglevest. Forraljuk fel és forraljuk 10 percig. A húst beletesszük a kapott paradicsomszószba. Az edényt letakarjuk, és az edényt alacsony hőfokon kb. 3 órán át pároljuk. A húst eltávolítjuk a mártásból, és külön tartályba helyezzük. Letakarva hagyjuk melegedni. Öntsük a félig főtt tésztát a mártásba, adjunk hozzá sót és pároljuk puhára. A húst nagy darabokra vágjuk. Mártással és tésztával, parmezánnal és apróra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Táplálkozási tények:
| Kalóriák | 739 |
| Szénhidrátok | 32 |
| Keményítő | 13. |
| Cukor | 5. |
| Rost | 3 |
| Zsír | 46 |
| Telített | 15.24 |
| Omega 3-6-9 | 25.21 |
| Koleszterin | 122.26 |
| Fehérje | 34 |
Bárány albánul
Csináljuk: A húst sózzuk és 3 percig sütjük mindkét oldalon. Tegyük át tepsibe, és öntsük a tojásokkal kevert tejszínnel, a sóval zúzott fokhagymával és az apróra vágott kapribogyóval. Addig sütjük, amíg a keverék meg nem keményedik és rózsaszínű héjat képez.
Táplálkozási tények:
| Kalóriák | 814 |
| Szénhidrátok | 4 |
| Zsír | 76 |
| Telített | 37,77 |
| Omega 3 | 0,02 |
| Omega 3-6-9 | 30.05 |
| Koleszterin | 423,41 |
| Fehérje | 28. |
Bárányszelet mártással
Csináljuk: Pürésítsük a paprikát, szórjuk meg sóval, fekete és pirospaprikával, kakukkfűvel. Forraljuk a pürét 5-6 percig, és keverjük össze a tejszínnel. Megszórjuk a szeleteket sóval és borssal, enyhén megkenjük olajjal és grillel (2-3 perc mindkét oldalon). Tálaljuk a mártáson, apróra vágott petrezselyemmel megszórva. Köret - rizs.