Bab, borsó és lencse tárolása és konzerválása

Érett bab és lencse

Az érett bab és lencse hűvös, sötét helyen, zárt edényben tárolható. Így körülbelül egy évig ehetőek maradnak a termékek. Ha meg akarja tartani a lencsét és az érett babot, akkor azokat elő kell főzni.

Zöldbab

A zöldbab konzerv. Nem maradhat túl sokáig, mielőtt megkezdi a konzerválást. Ha hosszabb ideig szeretné tárolni, hogy elkészíthessen vele egy edényt, a technológia a következő: teli üvegek elővágott hüvelyekkel 3 cm-es darabokra, és minden tégelyhez adjon 1 teáskanál sót, öntsön vizet és forralja fel kb. 60 - 70 perc (szemcsemérettől függően).

Ha a babot salátához kívánja tartósítani, akkor az egész hüvelyeket kb. 3 percig kell blansírozni, majd lehűlni azonnal hideg vízben, miután kihűlt, üvegekbe kell rendezni és ugyanazzal a technológiával kell főznie, mint az edényekhez. Az egyetlen különbség az, hogy a hüvelyek egészben vannak elrendezve.

---