Az uradalmi napjára Ivan Zvezdev előkészít egy edényt steakekkel, sajttal és tejszínnel
2019.01.01. 06:00; Vladislava Vatsova
A tehetséges séf, Ivan Zvezdev, finom ételekkel teli asztalnál ünnepli uradalmi napját, amelyet barátok és rokonok vesznek körül. "Nem hívok, tudják. Körülbelül 15-20 embert sikerül összegyűjtenem "- mondja. Az ünnepi asztalhoz a Zvezdev hagyományos ételt készít, amely Jordánia napjának estéjén kezdődik. Tegyen egy edénybe egy sor steaket, egy sor olvasztott sajtot és egy sor tejszínt. Körülbelül másfél óra alatt a sütőben alacsony hőmérsékleten kész. "A többi egyszerű - őszi savanyúságok és száraz előételek az országból kiválasztva" - mondja Zvezdev. Az ünnep nem múlhat el desszert nélkül. Az egész családjának kedvence egy tejeskalács kekszekkel, csokoládéval, mascarponéval vagy krémsajttal. "Nehéz nekem főznöm napközben, mert a telefon percenként cseng. Tudom, hogy január 7-én velem kell lennie egy újratölthető akkumulátorral, hogy mindig bekapcsolhasson ”- viccelődik a séf.
Gyerekként nem emlékszik arra, hogy a Szent Iván napját nagy ünnepként ünnepelték volna családjában. Vett egy doboz cukorkát osztálytársai kezelésére, de nem voltak vendégek és ajándékok. "Egy hétköznapi iskolai nap volt, minden problémával egy diák számára" - nevet Zvezdev.
A karácsonyt a munkahelyén tölti. Nagyon nagy áldozatot hozott Banite községben. "Öt edényben jól kitenyésztett 500 kg-os tehenet kellett készítenünk. Az egész nap csontozással, az állat szeletelésével és húsleves készítésével telt, mert ez 8 órás főzést igényel "- mondja Zvezdev. Nagyon csendesen és nyugodtan ünnepelte az újévet otthon a családjával, ahogy ő szerette volna.
"A nagy már 16 éves, és nagyon jól megfordítja a grillt. A főzésben nem akar mást tenni, de sok finomság van. Jól teljesít, mindenképpen elismert mester Pancharevo régióbeli közösségében. Megtanítottam lédús húsok készítésére, pácolásra és darálásra, ami a legfontosabb. Mostantól csak fákra és rácsra van szükség. Ha megteheti a másikat, akkor nem marad éhes "- mondja Zvezdev.
A grillezés számos finomságot tartalmaz, és ez egy összetett mesterség. "Valamikor ez nagy szakma volt a vásárokon, mert a húsgombóc számára nem darabként, hanem tételként három nap a munka. Valójában a vásári szakácsok a vásárt követő hétfőn mennek vásárolni a húst. A második napon hagyja kihűlni, mert frissen levágva néhány napig hűvösnek kell maradnia. Csak harmadik napon őrlik meg. Még egyszer érlelődik, összegyúrja és megőrli. Így alakítják a húsgombókat pénteken, hogy szombaton egy másik vásáron vagy vásáron lehessenek. És ezek a húsgombók és kebabok aligha fognak visszajönni, mert most teljesen más technológiák felhasználásával készülnek "- magyarázza Zvezdev.
A közelmúltban feleségével észrevette, hogy jobban érzi magát, ha korlátozza a húst, de ez nem jelenti azt, hogy teljesen eltávolították volna az étlapjukról. "A táplálkozásban az ortodox hagyományok betartása, legalábbis számomra, rendkívül hatékony, azaz. bizonyos böjtök betartása "- mondja a szakács. Energiával és vidámsággal töltik fel. Leggyakrabban szezonális termékeket, például lencsét, babot, burgonyát és friss zöldségeket főz az edénybe.