Az ultra-feldolgozott termékek túlevéssel és hízással járnak! Alternatív megoldásként - a tiéd
A mai étlapunkat alkotó termékek többségét feldolgozták, vagy átestek, vagyis számos olyan "átalakuláson" mennek keresztül, amelyek ehetővé teszik az ételt. Előkészítés, pasztőrözés, fagyasztás, ízfokozók hozzáadása - mindezek és egyéb folyamatok a feldolgozáshoz kapcsolódnak.
Az elmúlt években a szakértők egyre inkább az ultra-feldolgozott élelmiszerek ártalmáról beszélnek a súlygyarapodás és egyebek tekintetében. Ebbe a kategóriába tartoznak azok a termékek, amelyek nagy mennyiségű adalékanyagot tartalmaznak, például tartósítószereket, ízfokozókat és édesítőszereket, stabilizátorokat, színezékeket, aromákat stb.. Ebbe a kategóriába tartoznak azok az élelmiszerek, amelyeket mechanikai feldolgozásnak vetnek alá (például sütemények készítése túróval), hidrogénezés (ennek eredményeként transz-zsírok képződnek) stb.
Sok tudós úgy véli, hogy az elhízás világméretű járványának oka a magasan feldolgozott vagy feldolgozott termékek és ételek mennyiségének folyamatos növekedése.. De kiderült, hogy egyáltalán nem könnyű ilyen kapcsolatot létrehozni és bizonyítani. Ehhez ellenőrzött kutatásra van szükség, amelynek során a szakértők folyamatosan figyelemmel kísérhetik, hogy az emberek milyen ételeket fogyasztanak, és hogy az étrendjük hogyan befolyásolja a súlyukat.
Az első ilyen fejlemény az Egyesült Államok Nemzeti Diabétesz, Emésztőrendszeri és Vesebetegségek Intézetének szakemberei végzik (ez az intézet az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézetének része). Összehasonlították a kalóriafelhasználás és a súlygyarapodás különbségeit azokban az emberekben, akik ultraszerkezetű vagy minimálisan feldolgozott ételeket fogyasztottak. A vizsgálatokban 20 egészséges önkéntes (10 férfi és 10 nő) vett részt, akik négy hetet töltöttek az anyagcsere-kutatási osztályon. A vizsgálatban résztvevőket véletlenszerűen két csoportra osztották. Két hétig az első csoportba tartozók ultrafeldolgozott termékeket ettek, a második csoportba tartozók pedig minimálisan feldolgozott termékeket. Ezután megváltoztatták a két csoport menüjét, és további két hétig folytatták az ellenőrzést. A szerzők kijelentik, hogy egy NOVA nevű élelmiszer-osztályozási rendszert alkalmaztak, amelyet egy brazil kollégák csapata fejlesztett ki.
Az a csoport, amely ultrafeldolgozott termékeket fogyasztott, teljes tejet kapott hozzáadott cellulózzal; csomagolt péksütemények és cukrászsütemények (például sütemények); margarin; édesített joghurt; konzervált ravioli; Hot dog; sajt tehéntejből; pulykaszalonna. Más szavakkal, az önkéntesek étlapján termékek szerepeltek - ipari termelés, számos különféle "fokozóval" kiegészítve.
A második csoport kapott görög joghurtot; friss gyümölcsök és zöldségek; dió; olivaolaj; zabpehely; fölözött tej; párolt zöldségek; saláták; grillcsirke. A csoport résztvevőinek étlapja fagyasztott, szárított, vákuumcsomagolt termékeket és magát az előkészítési folyamatot tartalmazta.