Az új kávékultúra ki van kapcsolva, igyon, menjen
Néha a Brooklynban, Greenpointban található Cafe Grumpy nagy hátsó szobájában olyan sok ügyfél gépel számítógépen, és tompa fejhallgatót visel, hogy irodának tűnik, de válaszfalak nélkül. A Cafe Grumpy chelsea-i kávézóinak második részében tiltották a laptopokat, miután túl sok ügyfél nyújtotta át a csarnokban a hosszabbító kábeleket. A tilalom még mindig kísért a blogoszféra egy részén.
Amikor a Cafe Grumpy tulajdonosai, Carolyn Bell és Chris Timbrel tavaly úgy döntöttek, hogy megnyitnak egy harmadik éttermet, a Park Slope-ot, közvetlenül a dizájn szintjén találtak megoldást a laptopok problémájára. A kávézó bútorai egy hátsó bárból és egy mellkasi magasságú asztalból állnak. A kinti pad hosszabb ideig marad a többinek.
A nevet félretéve, ez a Cafe Grumpy nem kávézó. Kétségtelenül egy kávézó.
- Nem hiszem, hogy valaha is csinálok nagyobb éttermet asztalokkal és székekkel - mondta Bell. "Nagyra értékelem annak az ötletét, amikor elmész valahova, és otthon érzed magad - bár távol van otthonról, de nem hiszem, hogy ennek a helynek otthoni irodává kellene válnia."
Kávézója a legtöbb ilyen létesítmény között van, amely az Egyesült Államokban, különösen New Yorkban nyit. Ahelyett, hogy egy széken pihennének, az éttermek vásárlói egy etetőszéken állnak vagy ülnek egy kapucsínó vagy jeges kávé előtt - a bárban.
Az új kávézók a kényelmes ülések, a tágas asztalok és a munkahelyi érintkezők eltávolításával, amelyekről úgy gondolják, hogy a macchiato ára benne van, az amerikai kávézó archetípusát kérdőjelezik meg.
A kávézó tulajdonosai azt mondják, hogy bár a szoba mérete és a bérleti tényezõ tényezõ lehet, bárokat hoznak létre, mert élénk környezetet teremtenek, ahol könnyen lehet gyorsan és barátságosan beszélgetni. "Nyilvánvalóan van egy filozófia a kávézó ötletében" - mondja Christian Haeckler, aki leírja az Odyssey-ját, amely az Egyesült Államok legjobb kávéjának kipróbálása a ManSeekingCoffee.com oldalon. - Ez a kávéra és a baristára helyezi a hangsúlyt.
A kávé, a barista és a fecsegés hangsúlyozása
Haeckeller különféle kávézókkal találkozott, mint például a Barismo Arlingtonban, Massachusetts, a Broadway Cafe Kansas Cityben (Missouri), valamint az Intelligentsia Coffee and Tea a Los Angeles-i Velencében. Ez a filozófia számára a legjobban összefoglaló hely a Ritual Coffee Roasters a Flora Grubb Gardens végén, egy zöld növényüzlet San Franciscóban.
- Nagyon csodálatos - mondta Haeckler. "Több bárszék van, és a baristák karnyújtásnyira vannak, ezért a beszélgetés természetesen zajlik."
A beszélgetés kisebb italokkal, például eszpresszóval és kávéval zajlik, amelyet magában a csészében készítenek. Fél csésze cortado csodálatos ital a bár melletti etetőszéken. Több mint fél liter tejeskávéhoz szék szükséges.
Az inspiráció Olaszország - és hogyan más
Az új kávézók fő inspirálója Olaszország, ahol az eszpresszót gyakran a gyors feltöltődés módjára isszák.
"Főiskolás koromban egy szemeszterig voltam Rómában - és a kávé ilyen: bemegy, fizet, elvisz, megiszik, otthagyja a csészét és kimegy" - mondja Matthew Schnepf, az építész, aki találkozik Brian Crooks tervező hetente egyszer, a Stumptown Coffee Roasters keskeny bárja a manhattani Ace Hotelben. - Ez nem akkora öröm ott.