Az új ajánlásokkal az óvoda menüjében az einkorn, a csicseriborsó, a bulgur, a szezám szuperételek szerepelnek
A hagyományos elfeledett ételek harmonikusan léteznek chia, quinoa, avokádó, mangó, brokkoli, jégsaláta, zöldségturmixok mellett. A leves adagjai megnőnek, másodsorban a nagyobbak esetében csökken a desszert.
A hagyományos bolgár konyha bizonyított szuperételei és a leghasznosabb modern egzotikus termékek szerepelnek az óvodák menüjére vonatkozó ajánlásokban. A gyűjtemény az Egészségügyi Minisztérium szakértői jóváhagyását elnyerte, és készen áll a nyomtatásra. Több mint 420 receptet tartalmaz, amelyek közül 25 a szülők javaslatai alapján lett adaptálva. Ezt a "24 Chasa" kapcsán Prof. Stefka Petrova, az Országos Közegészségügyi és Elemzési Központ táplálkozási és dietetikai szakembere, a gyűjteményt kidolgozó szakértői csoport vezetője jelentette be. Tartalmaz egy útmutatót az egészséges táplálkozáshoz és a heti menük évszakonkénti mintáját. Helyettesít egy 2004-es receptet, amelynek nagy része mára használhatatlan a minisztérium 2011-es rendelete miatt, amely nem engedélyezi sült ételek és kolbászok főételként történő ellátását.
Az új útmutató bemutatja
két lehetőség a
adagméret
főételek és levesek közül az óvodai két korosztály - 3-4 év és 5-7 év - energiaigényének jelentős eltérése miatt. A kis levesekhez és a főételhez 100, illetve 130 gramm van hátra, a nagyobbaknál 130 és 150 grammra nőnek. De ugyanakkor csökken a desszert mérete - az adagok 80, illetve 100 grammra válnak.
A kiigazítás egyrészt a szervezet napi szükségleteinek energiaszázalékaként a szénhidrátok csökkentésére vonatkozó, naprakész tudományos ajánlások eredménye. Másrészt figyelembe vesszük a szülők észrevételeit, miszerint az óvodáskorú gyermekek nem esznek adagokat 3-4 éves gyermekek számára - magyarázta Prof. Petrova.