Az RFSD és RHI által ellenőrzött élelmiszer-csoportok listája a vendéglátóhelyeknél

Kulináris receptek - Kulinari.net

Küldte 2015. június 20-án, svetla itt: AZ INTÉZMÉNYRŐL, Normatív dokumentumok // 42 megjegyzés

Az RFSD és RHI által ellenőrzött élelmiszercsoportok listája

A LÉTREHOZÓ LÉTESÍTMÉNYEKBEN

1. hús és húskészítmények, beleértve a belek

2. baromfihús és baromfitermékek

3. hal, egyéb tenger gyümölcsei és haltermékei

4. tej és tejtermékek, fagylalt - tej és tejszín

5. baromfitojás és tojástermékek

6. sterilizált húskonzerv, hús-zöldség és hal

7. állati eredetű zsírok

8. édesem

1. főtt ételek

2. grill, grill

3. Alaminuti

4. hideg előételek

5. fogyasztásra kész tészta - tészta, pizza, lasagna és mások

6. szendvicsek, hamburgerek, hamburgerek és mások

7. hideg és meleg előételek

8. szószok

9. saláták

10. romlandó cukrászda - paszták, sütemények és mások

11. tartós cukrászda - gofri, sütemény és más

12. konyhai desszertek - krémek, habok és mások

13. cukor és csokoládé termékek

14. pékáruk és tésztafalatok

15. dió

16. forró italok tea, kávé és mások

17. ásványvíz és asztali vizek

18. üdítők

19. sör, borok és szeszes italok

20. boza

21. fogyasztásra kész fagyasztott ételek

22. gyümölcsfagylalt, gyümölcskrémek és mások

• Technológiai dokumentáció pasztákhoz és süteményekhez;
• Kenyér technológiai dokumentációja;
• Technológiai dokumentáció snackekhez;
• Muffinok és piték technológiai dokumentációja;
• Technológiai dokumentáció az eclairok számára;
• Technológiai dokumentáció az üdítők számára.

Az élelmiszertörvény szerint az Art. A 12. cikk (2) bekezdése minden élelmiszer-termelőnek rendelkeznie kell technológiai dokumentációval az élelmiszercsoportok számára, amelyeket a helyszínen állítanak elő. Az egyik csoportba tartozhatnak azok az élelmiszerek, amelyek ugyanazzal a technológiával rendelkeznek, de különböznek a tömegüktől vagy más az ízük.

Íme egy példa a technológiai dokumentációból:

TECHNIKAI DOKUMENTÁCIÓ
Bolgár Köztársaság Társaság: ………………….	…………………… ELŐÁLLÍTÁSÁRA.	……… ………./……… g. Megerősítem: …………………….

1. MEGHATÁROZÁS

A technológiai dokumentációnak ………………………………………………………………………………

/ az alapanyagok fel vannak sorolva /

1. II. OSZTÁLYOZÁS

/ besorolási kritériumok /

/ ha vannak, a fajok szerepelnek /

III. TECHNIKAI KÖVETELMÉNYEK

A ………………………… gyártására. a következő nyersanyagokat és kellékeket használják:

1. ELLENŐRZÉSI MUTATÓK

A terméknek meg kell felelnie a következő paramétereknek:

4.1 Érzékszervi jellemzők

4.2. Fizikai-kémiai paraméterek

A termékre jellemző tápanyagok - …………………………………….

/ Itt szerepelnek a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi anyagok, vitaminok /

4.3. Mikrobiológiai mutatók

/ Az alábbiakban felsoroljuk a termékre jellemző mikrobiológiai mutatókat az elfogadhatóság határain belül. /

1. V. A MINTAVÉTEL ÉS A VIZSGÁLATI MÓDSZEREK SZABÁLYAI

Az átvételt és a mintavételt …………………………………………

/ normatív dokumentum van feltüntetve /

A teszt ………………………. a következő mutatók szerint végezzük:

/ a mutatók és a vizsgálati módszer fel vannak sorolva /

---