Az ősz hírnöke - Bon Appétit

hírnöke

Az év minden évszakának megvan a maga varázsa és megvannak a maga előnyei. Az ősz egyik kulináris előnye a lehetőség finom és egészséges gesztenye elfogyasztására.

Tudtad, hogy.
A gesztenye az északi félteke meleg régióiból származik. A legtöbb fa eléri a 20-40 m magasságot, de néhány faj rövidebb vagy bokrosabb. Ezek mind lombhullatóak.
A gesztenye nyár közepén virágzik, majd a gyümölcsei (amelyek tüskés csészék, amelyeken belül 1–7 dió van) beérik és megreped. Csak frissen szedett gyümölcsök fogyaszthatók nyersen. A gesztenyét homokban vagy kemencében megfőzzük vagy megsütjük, a szárazabbakat lisztté őröljük.

A gesztenye nagyon hasznos.
100 g-onként 200 kalóriát tartalmaznak, emellett vas-, cink-, réz-, foszfor-, magnézium- és kalciumforrást jelentenek abban a formában, amelyben ezeket az elemeket az emberi test a legteljesebben felszívja. Másrészt C-vitamin-tartalmukat tekintve sikeresen versenyeznek a citrommal.
A kéreg A gesztenyefa a természetes tannin forrása, amelyet a szintetikus tanninok felfedezése előtt a bőr festésére használtak. Nem véletlen, hogy sok kozmetikai hajszínező sampon gesztenye kivonatot tartalmaz.
A fa, mint a tölgy, nagyon tartós. Épületek bélelésére használják, Olaszországban pedig hordókat készítenek az oly értékes balzsamecet öregedésére.

Gesztenyeliszt
a középkorban fő szénhidrátforrás volt. Dél-Európában egész közösségek támaszkodtak, mivel nem volt elegendő búzaliszt. A gesztenyelisztet rozssal vagy búzával, később pedig kukoricával keverték kenyér vagy sütemény készítéséhez.