Az Omega - 3 és az Omega - 6 az egészséges egyensúly
Egyre jobban érdekel bennünket, hogy az étel különféle összetevői hogyan befolyásolják egészségünket. Ezt azonban mintha megfeledkeznénk abszolút hasznos vagy abszolút káros anyagok nem léteznek, és a kettő közötti különbség mennyiségben és egyensúlyban van.
Tipikus példa erre az esszenciális zsírsavak, az Omega-3 és az Omega-6. Elvileg mindkét fajnak jelen kell lennie az étlapunkon, mivel részt vesznek az egyes sejtjeink felépítésében, de testünk nem képes egyedül szintetizálni őket. Szinkronban működve egészséges egyensúlyt tartanak fenn a testünkben, kezdve az agy és a szív megfelelő működésétől, fenntartva az erős immunitást, a hormonszintézist, a sejtosztódást, az erek szűkülését és tágulását és sok más folyamatot. De mi történik a gyakorlatban - a modern étkezési módban sokszor több Omega-6 zsírsavat veszünk fel, az Omega-3 rovására. Ez megzavarja a test összes folyamatát, és különféle gyulladásokat okozhat - allergiák és reumás betegségek, növeli a szívroham, agyvérzés, sőt a rák kockázatát is.