Az olaj káros az egészségre, megerősíti egy új tanulmány - ᐉ Kíváncsi • életmódbeli hírek a módjáról
Folyamatosan jelennek meg változatos információk arról, hogy melyik növényi zsír a leghasznosabb és melyik a legártalmasabb.
Egy új tanulmány megerősítette, hogy a napraforgóolaj komoly veszélyt jelent egészségünkre.
Az orvosok mindig értékelték a finomítatlan napraforgóolajat a nagy mennyiségű E-vitamin és többszörösen telítetlen zsírsavak miatt, amelyek szükségesek a szív- és érrendszer zavartalan működéséhez.
Az ilyen típusú növényi zsír legutóbbi tanulmányának eredménye azonban egészen mást mutat. A napraforgó sok linolsav-omega-6-savat tartalmaz, amelyet testünk átalakíthat egy másikvá - arachidonsavvá -, és ez a molekulák építőköve hozzájárul a gyulladáshoz és az erek szűkületéhez.
"Az érelzáródása egyre rosszabb. Hormonális rendellenességek és a bőr minőségének romlása jelenik meg "- magyarázza Vladimir Besonov, az élelmiszer-kémia laboratóriumának vezetője.
Mindez akkor történik, ha néhány fontos többszörösen telítetlen zsírsavat - omega-3 - fogyaszt. Ezért az egyensúly érdekében fontos, hogy több tenger gyümölcseit és olajos halakat, lenmagot fogyasszon, és rendszeresen vegye be menüjébe az omega-3-mal ellátott étrend-kiegészítőket.
A finomított napraforgóolaj helyzete nem mutat másként. Nemrégiben kiderült, hogy előállítása során úgynevezett glicidol-észterek képződnek, amelyek rákhoz vezethetnek.
"Főleg növényi és állati zsírok finomításának folyamatában keletkeznek. Ez azt jelenti, hogy megtalálhatók minden olajban és minden, különböző eredetű zsírokat tartalmazó ipari élelmiszertermékben. Ezenkívül a hőkezelés során is kialakulhatnak: sütés, sütés, grill vagy kenyérpirító elkészítése során "- magyarázza Jan Kuhlmann német szakember.