Az okinawani étrend áttekintése
Okinawa Japán legdélibb részén fekvő régió, ahol a lakosok hagyományosan a leghosszabb életet élték a földön. Bár valószínűleg sok oka van ennek a hosszú életszakasznak, jó eséllyel szerepet játszik a normális egészséges étrendjük. Okinawan étrendje főleg zöldségfélékből és hüvelyesekből áll, különösen a szójából. Alacsony a kalóriatartalma és a zsírtartalma, és magas a komplex szénhidráttartalma.
Ezen szénhidrátok többsége zöldségből származik, csak kis mennyiségű gabona vagy mag, nem tartalmaz cukrot vagy finomított süteményeket. Csak kevés vörös hús és minimális mennyiségű tejtermék van. A halat mértékkel fogyasztják, és az alkoholfogyasztás csak néha iszik.
A diéta tipikus ételei közé tartozik az édesburgonya, a szója, a keserű dinnye, a shiitake gomba, a bojtorján, a jázmin tea, a moszat, valamint a bájos gyógynövények és fűszerek. Íme néhány, amelyeket meg kell tudni vásárolni a legtöbb élelmiszerboltban vagy ázsiai piacon.
Édesburgonya
Korábban a kevésbé tehetős okinawaniak édesburgonyát ettek. Sok-sok édesburgonya. A rizs, különösen a fehér rizs, drágább, ezért kissé státusszimbólum: olyasvalami, amelyet csak a gazdagabb emberek fogyasztanak. Az édes burgonya édes tulajdonsága, hogy sűrűn tápláló és gazdag A- és C-vitaminban, kalciumban és káliumban.
Rostban gazdagok és E-vitamint is tartalmaznak.
A hagyományos okinavai étrend szóját tartalmaz egérpaszta és tofu formájában. A szója kiváló növényi fehérjeforrás, és biztosítja a fehérje nagy részét Okinawa étrendjében. A szója tartalmaz továbbá flavonoidoknak és fitoösztrogéneknek nevezett fitokémiai anyagokat, amelyek egészséget elősegítő tulajdonságokkal bírhatnak.
Keserű dinnye
Keserű dinnye a tök, amely más néven goya, goo-fa vagy ku gua. Salátákhoz, sült ételekhez használják, és gyümölcslé vagy teává alakíthatják. Magas a rosttartalma és a C-vitamin, valamint néhány hasznos fitokémiai anyag. Lehet, hogy nehéz megtalálni a keserű dinnyét egy helyi élelmiszerboltban, de valószínűleg az ázsiai élelmiszerpiacok szállítják.
Shiitake gomba
Ezeket a nagy gombákat az ázsiai főzés számos típusában megtalálják. Táplálóak és egészségügyi előnyökkel járhatnak, amelyek befolyásolhatják az immunrendszert és elősegíthetik a koleszterinszint szabályozását. Ezeket a gombákat megtalálhatja a legtöbb élelmiszerbolt termékágazatában, vagy megtalálhatja a zöldségkonzerv nyomában.
Hínár
A Kombu, a hidzsiki és a mozuku algák általában Okinawában. Gyakran tálalják tésztával, salátával, burgonyával és zöldségekkel. Az algákban sok jód, folsav, kalcium, vas, magnézium és asztaxantin található. Nem könnyű ilyen típusú hínárokat találni egy tipikus élelmiszerboltban, de megtalálható a nori, amelyet vékony levelekben árulnak, és amelyet néha a sushi készítéséhez használnak.