Az igazság arról; szuperélelmiszerek
Amikor válaszkönyvekről beszélünk, van egy klasszikus, amelyet gyakran figyelmen kívül hagynak - a szótár. Legközelebb, ha arra kíváncsi, hogy egy másik szuperétel másik drága csomagja képes-e valóban megelőzni vagy lassítani a rákot, a cukorbetegséget és a szívbetegségeket, és időben megszabadulni egy sörhastól nyárra, keresse ott a "csoda" szót, amíg meg nem találja a következő meghatározást: "rendkívüli, csodálatos esemény" - eddig jól - "amely nem magyarázható sem a természet, sem a tudomány törvényeivel".
"Legyen szó kókuszolajról, chia magról vagy almaecetről" - mondja Duane Meller, a Nottinghami Egyetem táplálkozási docense és a Brit Táplálkozástudományi Szövetség szóvivője. "Nincs tudományos bizonyíték arra, hogy az étrend kiegészítése egy szuperétel vagy különleges étel, el fogja érni az ígért hatások egy részét. Ez szinte mindig marketingfogás, de amikor az emberek online olvasnak nyilatkozatokat, másképp gondolkodni kezdenek és valóban hinni kezdenek. " Az egyik oka annak, hogy az emberek hisznek a média zajában, az, hogy mint minden jó csoda - vagy varázslat esetén, a siker leplezésben és látványos trükkökben rejlik. A szuperélelmiszerekkel, miközben a "mágikus szuperélelmiszerek" kiskereskedő kihúz néhány zsebet a zsebéből, a tudományos terminológia megszédül.
"Sok terméket mindenféle szörnyű tudományos szakzsargon kísér, például a" támogatja a kognitív funkciókat "- mondja Meller -, amelyek tudományos stílusban homályos állítások, amelyeket az emberek az emberi egészség szempontjából értelmesnek tartanak. Aztán vannak antioxidánsok és szabad gyökök, amelyek a leginkább ijesztő és félreértett szavak. "
A szabad gyökök instabil elemek, amelyek bármilyen oxigén-reaktív kémiai reakció után következnek be a testben.
Instabilak, mert hiányzik belőlük az elektron, és az újbóli stabilizálódás megkísérlésével ellopnak egy elektront máshonnan. Ez származhat a sejtmembránok zsírjából vagy a DNS-ből. Az a stressz, amelyet más kémiai elemek gyakorolnak rájuk az elektron felszabadítása érdekében, oxidatív stressznek nevezik, és állítólag a szívbetegséghez, a rákhoz és a cukorbetegséghez kapcsolódik.
Azonban a szabad gyökök is részt vesznek a hasznos folyamatokban. Segítenek elpusztítani a szervezetbe behatoló baktériumokat, és fontos szerepet játszanak a sejtek közötti kommunikációban. A számunkra jó dolgok szerepének korlátozása érdekében testünk antioxidánsoknak nevezett anyagokat állít elő, amelyek hasonlóan a szórakozóhelyek előtt álló emberekhez, akik öleléseket és forró csokoládét osztogatnak a részeg bulizók megnyugtatása érdekében, szabad gyököket biztosítanak a szükséges elektronokkal. ne okozzon kárt másutt.
"De ha megnézzük a testünkben található antioxidánsokat," mondja Meller, "eddig a leggyakoribbak azok, amelyeket mi magunk állítunk elő - glutation és húgysav -, majd az A, C és E vitaminok, amelyeket egyébként is a normál ételtől kapunk . Sok olyan antioxidáns található az élelmiszerekben, mint a chia mag, hogy megakadályozza a növény olajainak avasodását, vagy megvédje őket a napfény okozta károsodásoktól, és szervezetünk nem képes felszívódni. Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) lehetővé teszi a gyártók számára, hogy azt állítsák, hogy termékeik gazdag antioxidánsokban vannak - mivel valóban vannak - a gyártók nem állíthatják, hogy egészségügyi előnyök származnak belőlük. Ha figyelmesen olvassa el, látni fogja, hogy állításaik tele vannak jogi nyelvvel. "