Az igazán hasznos ételek hasznosak?
Részlet Myra Calton és Dr. Jason Calton "Üres kalóriák" című könyvéből
Két sav jelenléte a leghasznosabb élelmiszerekben rabolja el testünktől a szükséges tápanyagokat
Mindannyian hallottunk már arról, hogy az elfogyasztott ételben lévő rost képes-e csökkenteni a koleszterinszintet, de hányan tudják, hogyan és miért? Így működik: Az oldható rost, amely egyes élelmiszerek alkotóeleme, az emésztőrendszerben koleszterinszerű vegyületekkel kötődik (vagy kelátokat), blokkolva azok felszívódását a véráramba. Ez a vér koleszterinszint-csökkentő hatásához vezethet. Két másik összetevő van az élelmiszerekben: fitátok (fitinsav) és oxalátok (oxálsav), amelyek hasonlóan hatnak, mint a rostok. De a koleszterinhez való kötődés helyett megkötik és blokkolják a mikrotápanyagok felszívódását. Általánosságban ez azt jelenti, hogy a fitátok és oxalátok kötődnek bizonyos vitaminokhoz és ásványi anyagokhoz, és velük együtt eltávolítják őket a testből.
Ezért a mikrotápanyagok (PEIHM) napi kimerülésének természetes előfordulásának okainak tekintik őket, és több ételben találhatók meg, mint azt el tudnád képzelni. A ténylegesen elfogyasztott ételek így csökkenthetik a megfelelő mikroelemek személyes szintjét. Így van - az Ön által választott ételek egy része a mikroelemek további kimerülését okozhatja.
Fitátok (fitinsav)
A teljes kiőrlésű kenyér, kukorica, bab, mag (beleértve a lenmagot), a dió, a szemek (gabonafélék) és a szója izolátumok tartalmazzák az első PEIHM-et, a fitátokat (fitinsavat), amelyek megakadályozhatják a kalcium, magnézium, réz, zselé és niacin (vitamin B3), amely pellagrához vezet, amely ismert tápanyaghiány okozta betegség. Ezenkívül Dr. Edward Melanby, a D-vitamin felfedezője megállapította, hogy a fitátok felgyorsítják a D-vitamin anyagcseréjét azáltal, hogy rachitot okoznak, amely a D-vitamin-hiány miatt a lágyuló csontok betegsége.
Bővebben a témáról
A Weston A. Price Foundation negyedéves folyóiratában, a Wise Traditionsban megjelent, 2010-ben megjelent cikkében, amely a világ élelmiszer-, mezőgazdasági és orvosi hagyományainak tudományos bizonyítékainak tanulmányozását szenteli, „egy tanulmány szerint körülbelül 20 % -kal több cink és 60% -kal több magnézium az étrendből, ha nincs fitát. Ezenkívül az American Journal of Clinical Nutrition egyik tanulmánya szerint a fitátok eltávolításakor a búzából a vas felszívódása 1160% -kal nő.