Az ideális palacsintákat szitált liszttel készítik
Legalább egyszer szitáljuk meg a készíteni kívánt lisztet palacsinta, ha azt akarja, hogy gyengédek és légiesek legyenek, tanácsot adjon az európai szakácsoknak.
A legjobb eredmény érdekében a legjobb, ha kétszer átszitáljuk a lisztet.
Az egyes porok között szitálva levegő képződik a lisztben, és éppen ez teszi a finom tésztát enyhébbé és lágyabbá.
A rostálás azonban közvetlenül a tészta elkészítése előtt történik.
A tojásokat jól felveri, mielőtt hozzáadná őket. A cukrot és a sót, amelyből egy csipet kerül a palacsintába, nem öntjük a keverékbe, hanem összekeverjük néhány evőkanál vízzel, majd hozzáadjuk.