Az étvágy az éhség másik arca
12167 | Február 28 2014 | 07:47
A test a csökkentett súlyt legalább három hónapig állandónak fogadja el - magyarázza Prof. Donka Baikova
Szerző:
Prof. Donka Baikova
Az éhségérzet, az étvágy és a túlsúly okai az emberi test számos összetett, összefüggő folyamata közé tartoznak. És ők, mint sokan mások, nem egy teljesen olvasott könyv az orvostudományról. A tudósok továbbra is felfedezik a hormonokat, géneket és a köztük lévő kapcsolatokat, pl. azok a mechanizmusok finomságai, amelyek meghatározzák az egyensúlyt vagy annak hiányát a testünk igényeiben, és annak kielégítésében.
A táplálkozási szakemberek között nincs egyetértés az egészséges testsúly elérésének és fenntartásának minden elvében, és továbbra is tele vagyunk kövér éhes emberekkel. Ugyanakkor az optimális táplálkozással kapcsolatos szkepticizmus nem indokolt. Kétségtelen, hogy sok ábécébeli igazság létezik, amelyek hasznosak lesznek, ha veszünk fáradságot, hogy megismerjük őket. Néhányukról hazánk első számú táplálkozási szakemberével, professzor Donka Baykovával, MD. - a szófiai Orvostudományi Egyetem Népegészségügyi Karán a megelőző orvoslás tanszékének vezetője.
A hormonok jeleket adnak nekünk, mikor kell enni és mikor kell megállni
Valójában az étvágy és az éhség ugyanazon érem mindkét oldala. Az éhség az az érzés, hogy a testnek tápanyagokat kell bevennie, hogy az anyagcsere folyamatok egyensúlyban maradjanak, természetesen és az energiahiány kapcsán. Az étvágy pedig bizonyos ételek iránti vágy, amelyek éhség nélkül is megnyilvánulhatnak - a termék megjelenése vagy aromája miatt. Az egyik egy érzés, a másik egy érzés. A két folyamatot a hipotalamusz két külön központja vezérli - az éhség és a jóllakottság. Közvetlenül kapcsolódnak egymáshoz, és a test teljes hormonális egyensúlyának részei.
Amikor a gyomor kiürül tartalmából, és az étel átjut az alsó részekbe - körülbelül három órával a bevétele után, a ghrelin hormon felszabadul testünkben. Reflexszerűen küld jeleket az agynak, és aktiválódik az éhség központja. Ezt megértjük a jól ismert gyomor "kaparással". Amint eszünk, a ghrelin csökken, az éhség központja felszabadul a hatása alól, és a másik központ aktiválódik - a jóllakottság. Ez a leptin hormon hatására történik. Nagyon fontos azonban tudni, hogy ez a jóllakottsági hormon a zsírsejtek terméke, vagyis hogy szintézise közvetlenül függ az elfogyasztott ételtől. Ezért a drasztikusan korlátozó étrend időszakában a súlyosan kimerült zsírsejtekben sehol sem jelenhet meg, és az eredmény könyörtelen éhségérzetet eredményez.
És az E-k okolhatók az elhízásért
Itt azonban nagyon jelentős a függőség: a két hormon bármelyikének normális koncentrációjának megsértése elhízáshoz vezet. Logikus, hogy a túlsúlyos emberek több leptint termelnek annak az egyszerű ténynek köszönhetően, hogy több zsírsejtjük van. Nos, igen, de az emelkedett hormonszint megnehezíti a hipotalamusz jóllakottsági jelek küldését, aminek következtében az étvágyat nem lehet elnyomni. Ezek nagyon összetett folyamatok az összes szerv és rendszer kontrollmechanizmusaiban.
Az elmúlt évtizedekben számos olyan gént és azok mutációját fedezték fel, amelyek összefüggenek a leptin aktivitásával és az elhízással. És bár testünkben a tökéletes laboratórium titkai nem oldódnak meg, néhány dolog mindenképpen bebizonyosodott. Az egyik az, hogy ha mindkét szülő túlsúlyos, akkor annak valószínűsége, hogy gyermeke ugyanazt a problémát váltja ki, 80%. 40% azoknak a pároknak az utódai esetében, ahol csak egy van a normánál magasabb. A génmutációkat pedig gyakran külső tényezők befolyásolják, például mondjuk az élelmiszerekben található hírhedt E-k.
A biológiai óra ketyeg, még akkor is, ha nem nézzük meg
Gyakran kiderül, hogy ezek a mutációk a szénhidrát-anyagcsere tökéletlenségeihez vezetnek, amelyek során a glükóz túl könnyen zsírrá alakul. És anélkül, hogy rendkívül drága genetikai teszteket végeznének, amelyek részletesen feltárják a problémát, a folyamatot gyógyszerekkel sikeresen korrigálják - osztja meg tapasztalatait Prof. Baykova. Nem titkolja, hogy optimista a zsírokkal folytatott nehéz harcban - sok betege több tíz kilogrammot fogyott tanácsai nyomán. A programjában meghatározott fontos szabályok között szerepel a test biológiai ritmusának betartása. Az ember úgy van elrendezve, hogy az emésztőrendszer levét szökőkútként öntsék ki a gyomor-bél traktusban ötször - 8, 10, 12, 16 és 19 órakor. Ezért nem véletlen, hogy a kisgyermekek naponta ötször étkeznek ezekben az órákban. Később a test ritmusa ugyanaz, de abbahagyjuk a betartását.