Az étrend olyan gyógyszer, amelyet egy speciális Hírek ír fel
Feladva: Táplálkozás és diéták 2010. március 15
Interjú Svetoslav Handjiev táplálkozási szakemberrel
Mindig azt mondom, hogy nem rossz, ha az ember 1-2 hétig feladja a húst. A sovány ételnek számos előnye van. Például a növényi élelmiszerek sok cellulózt, rostot tartalmaznak, az ún. rost, vagy rost, ami nagyon fontos a megfelelő emésztéshez. Krónikus székrekedés, tehát vastagbélrák ellen alkalmazzák. A friss gyümölcsök és zöldségek egyfajta pajzsként működnek a tavaszi fáradtság ellen. Az állati fehérje hosszan tartó nélkülözése azonban károsíthatja a szervezetet.
Terhes nők, szoptató anyák, serdülők és bizonyos betegségben szenvedő serdülők (pl. Vérszegénység) esetén nem javasoljuk a hosszan tartó böjtöt. Más betegségeknél, például a köszvénynél azonban még a koplalás is ajánlott. A táplálkozás tudománya bebizonyította, hogy a hús és állati termékek fogyasztása után a növényi ételek lúgosítják, tisztítják a testet, ami nagyon hasznos. És ez Sirni Zagovezni után történik, csak az emberek találták ki.
Egészségesek-e a bolgár hagyományok a táplálkozásban?
Határozottan igen. Ez a balkáni étrend titka. Hangsúlyozni szeretném, hogy kutatásaink alapján (azért mondom "a mieinket", mert a néhai akadémikust, Chudomir Nachev-t csináltam) kiderült, hogy a XIX végének és a XX. Század első felének étrendje földjeinken nagyon közel állt az úgynevezett mediterrán étrendhez. Kimutatták, hogy a sok halat és haltermékeket fogyasztó emberek kevésbé szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben. Hasznos sokféle gyümölcsöt és zöldséget, növényi zsírt és még sok mást enni - Különösen az olívaolaj, az olajbogyó és a vörösbor. Ezek a dolgok jellemzőek a balkáni országokban való étkezésre. Ezért döntöttünk a bolgár étrend helyett, Balkán diétának nevezzük, mert ételeink görög, török, Szerb stb kulináris hagyományok.
A balkáni országok kulináris szokásokhoz való közelsége lehetőséget ad arra, hogy az egészséges balkáni élelmiszerekről beszéljünk. Számos előnye van - a joghurttól a méhészeti termékeken át a különféle főételek elkészítéséig. Étkezési szokásaink az alacsony zsírtartalmú ételekhez kapcsolódnak. Például Dobrudzsában a múltban ún emberi edények, amelyek speciális öntöttvasból készülnek. Bennük a húst, még a sertéshúst is pörkölik és zsír nélkül főzik. Nem szabad megfeledkeznünk a babról (érett vagy zöld), a lencséről, a zöldborsóról - ezek jellemzőek a földi termékeinkre is, és alacsony glikémiás indexük van, ami segít megvédeni a korai érelmeszesedést, azaz. a korai öregedéstől kezdve.