Az étrend mely tényezői változtatják meg a cink felszívódását
Az élelmiszer útján felvett cink felszívódása körülbelül 10-35%. Alacsony cinktartalmú embereknél az abszorpció fokozott. A cink nagyobb mennyiségben szívódik fel az aktív növekedés és a szexuális fejlődés szakaszában, valamint a terhesség alatt.
A cink felszívódik a vékonybél falaiból egyszerű diffúzióval. Miután a vékonybél sejtjei (enterociták) felszívódtak, a cink megmaradhat sejtes környezetében, vagy kötődhet egy specifikus fehérjéhez, az úgynevezett metallotioneinhoz. Az ehhez a fehérjéhez kötött cink a test tartalékaként marad. És a vékonybélben lévő megkötött cink mennyiségétől függően az étkezésből történő felszívódása szabályozott. A bélsejtek pótlásakor a cink a székleten keresztül veszít. Ily módon a test szabályozza mennyiségét.
Az étrend számos tényezője befolyásolja a cink felszívódását. A nem hem vas magas bevitele gátolhatja az értékes nyomelem felszívódását, ami nagy gondot jelent, ha a vasat étrend-kiegészítőként szedik terhesség és szoptatás alatt. (Az étrend-kiegészítők nem hem vasat tartalmaznak). A nagyobb hem-vas (vörös húsból származó vas) bevitele semmilyen módon nem befolyásolja a cink felszívódását. Noha a kalciumról ismert, hogy az állatokban is blokkolja a cink felszívódását, emberben nem figyeltek meg ilyen hatást. A teljes kiőrlésű gabonákban és hüvelyesekben található fitátok és rostok erősen gátolják a cink felszívódását.