Az étolajok fajtái
A felhasználandó zsír kiválasztásakor jó tudni, mennyire hasznos, akár salátához, akár sütéshez, akár sütéshez. Különböző típusú zsírok finomak, ha melegítik, mások alkalmatlanok a hőkezelésre, mert károsabbak és rontják az étel ízét.
Ebben a listában információk találhatók az olaj típusairól, a hőállóságról és az égésről.
1. Vaj
Egészen a közelmúltig, mint tudják, a tehén vajat magas állati telített zsírtartalma miatt megtagadták.
Az olaj zsírban oldódó A, D, E és K vitaminokat tartalmaz. A linolsav (CLA) az olaj összetételében segít a fogyásban, erős rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, a butirátok - vajsav (butánsav) sói - leküzdik a gyulladásokat, javítják a bél egészségét.
Az olajban sok a telített zsír, és sokkal biztonságosabb főzni, mint a növényi olajoké, amelyek hajlamosak az oxidációra és nagyon magas az omega-6 tartalma.
Jobb használni a főzéshez, vagy adjunk hozzá egy kis ízt a zöldségekhez.
Reggel vajat adhat a kávéjához.
Fontos pont: A vaj égési pontja 177 ° C.
2. Kókuszolaj
A kókuszolaj rendkívül magas telített zsírtartalmú (az olaj kb. 90% -ban telített).
A kókuszolajban lévő telített zsírok hihetetlenül ellenállnak a hőnek, ezért ez a legjobb választás magas hőmérsékleten történő főzéshez. Nem ég és minden hasznos tulajdonságát megtartja hőkezelés után is.
A kókuszolaj húsból desszertig készíthető.
Kétféle kókuszolaj létezik a piacon - finomítatlan és finomított. A kókuszolaj nagyon hideg hőmérsékleten szilárd fehér konzisztenciát nyer, és forrón teljesen elfolyósodik.
Fontos pont: Hevítve a finomítatlan kókuszolaj 170 Celsius-fokon füstölni kezd, míg 232 fokon finomítva.