Az ételek kalóriái - hogy megemlítsem őket egy éttermi menüben
Valószínűleg találkozott már egy éttermi menüvel, amelyben a leírásokon és az árakon kívül az ételek kalóriáiról is van információ. Egy ilyen menü akkor tűnik divatosnak, amikor az emberek többsége komolyan foglalkozik étkezési szokásaival. De jó ötlet ugyanezt a megközelítést alkalmazni az éttermében? Egy ilyen menü vonzza az ügyfeleket, befolyásolja-e a megrendeléseket, jó ötlet-e minden étterem számára? Erről a következő sorokban fogunk beszélni.
Mit mutatnak a tanulmányok
Az Egyesült Államokban évek óta kötelező a kalóriák feltöltése a legtöbb étterem menüjében. Bulgáriában nincsenek hasonló követelmények, de hasonlóak éttermi menük már megjelentek. Ezeknek a létesítményeknek a tulajdonosai úgy döntöttek, hogy ez jó módszer az ügyfelek vonzására és aggodalmukra. Tényleg így van?
Az amerikai kormány célja nem az éttermi üzlet megváltoztatása volt, hanem az amerikaiak egészségesebb táplálkozásra ösztönzése. Az új intézkedések eredményeinek igazolására az országban tanulmányokat végeztek arról a hatásról, amelynek eredményeként az éttermek éttermi menüjében deklarálják a kalóriákat.
A szaklapban American Journal of Public Health Számos kutatási eredményt jelentettek be a New York-i Orvostudományi Kar, a Yale Egyetem és mások részéről. Mindegyikük jelzi, hogy a vevői megrendelések változásai a menü újításai után jelentéktelenek. A bejelentett kalóriabevitel csökkenés csak körülbelül 14%, ami azt jelenti, hogy az ilyen típusú információk iránt érdeklődő emberek az Egyesült Államokban nem nagyon vannak, és ezek jelenléte nem változtatja meg jelentősen vásárlói szokásaikat.
De bár az étkezési kalóriák nyilvánosságra hozatala valószínűleg nem változtatja meg vállalkozását, egy ilyen éttermi menünek lehetnek olyan hatásai, amelyeket kihasználhat.