Az esszenciális zsírsavak bevitele étrend-kiegészítők formájában több mint 60-nál ajánlott
A cikkben részletes információkat talál az esszenciális zsírsavakról. Fajták. Célja. Használat. Ajánlott kiegészítők. Védelem. Mellékhatások. Interakciók.
Az esszenciális zsírsavak (más néven esszenciális zsírsavak) rendkívül fontosak a szervezet számára, mivel önmagában nem tudja azokat előállítani.
Az esszenciális zsírsavak nagyon fontos tápanyagok, amelyek a test minden egészséges sejtjében megtalálhatók. Alapvető szerepet játszanak a sejtek, izmok, idegek és szervek normális növekedésében és működésében. Ezenkívül a test felhasználja őket egy hormonszerű anyagok, az úgynevezett prosztaglandinok előállítására, amelyek kulcsfontosságúak számos fontos folyamatban. Az esszenciális zsírsavak hiánya számos egészségügyi problémával jár, köztük egészen súlyos problémákkal, például szívbetegséggel, rákkal és cukorbetegséggel. A legfrissebb adatok szerint az amerikaiak körülbelül 80% -a nem fogyaszt elegendő esszenciális zsírsavat.
A huszadik század következő harminc évében kevés egészségügyi kérdésre fordítottak akkora figyelmet, mint az étrendi zsírokra. A zsírfogyasztás és a táplálkozás egyéb szempontjai az Egyesült Államokban a halálozások 68% -át teszik ki, beleértve a szívbetegségeket (44%), a rákot (22%) és a cukorbetegséget (2%).
Többféle zsír létezik. A telített zsírok többnyire az állati eredetű termékekben (hús és tejtermékek), az avokádóban és néhány dióban találhatók. A koleszterin, amely szintén egyfajta zsír, csak az állati termékekben található meg. Ezenkívül a test kis mennyiségű koleszterint is termel telített zsírokból. A telített zsír és koleszterin fokozott fogyasztása összefügg a szívbetegségekkel és a rákkal. Telítetlen zsírok általában megtalálhatók a mag- és dióolajokban, valamint egyes halakban. A legegészségesebb étrendi zsíroknak tekintik őket. Az esszenciális zsírsavak főként a telítetlen zsírok. Csak ezek a zsírok növekedhetnek az étrendben.
A tudósok az esszenciális zsírsavakat kémiai összetételüktől függően két típusra osztják: omega-3 zsírsavakra és omega-6 zsírsavakra. Technikailag az omega-3 zsírsavak az alfa-linolénsav, a dokozapentaénsav és két másik, az úgynevezett EPA és DHA. Az alfa-linolénsav főleg a lenmagolajban, a repceolajban, a szójababban, a dióban, a kendermagban és a sötétzöld leveles zöldségekben található. A dokozapentaénsav ritkább magokban és diófélékben található meg, beleértve a fekete ribizli (feketeribizli) magokat is. Az EPA és a DHA a hideg vizekben élő halakban található meg, mint például a lazac, a pisztráng, a hering, a makréla és a tőkehal. A tőkehal májolaj egy népszerű étrend-kiegészítő, amely omega-3 zsírsavakat szolgáltat.
Az omega-6 zsírsavak gyakoribbak a normál étrendben, mint az omega-3. Ide tartozik a linolsav, amely a sáfrány, az olíva, a mandula, a napraforgó, a kender, a szója, a dió, a sütőtök, a szezám és a lenmag olajában található meg. A gamma-linolénsav (GLA) néhány magban és a nagy virágú rügy olajában található. Az arachidonsav (AA) megtalálható a húsban és az állati termékekben.
Esszenciális zsírsavak
Mindkét esszenciális zsírsav (omega-3 és omega-6) elengedhetetlen az egészséges táplálkozáshoz. Az esszenciális zsírsavak hiánya az étrend változásainak, valamint az ételek és olajok modern feldolgozásának köszönhető. Sok táplálkozási szakember úgy véli, hogy a modern ember étrendjének egyik legnagyobb problémája a hidrogénezett zsírok használata, amelyek jelen vannak a margarinban és számos feldolgozott élelmiszerben. A hidrogénezett zsírokat ipari eljárások erősen finomítják, és mérgező melléktermékeket és transz-zsírsavakat tartalmaznak.
A transz-zsírsavak kémiailag megváltozott szerkezetű zsírmolekulák, amelyekről úgy gondolják, hogy különféle káros hatással vannak a szervezetre. Megzavarják az egészséges esszenciális zsírsavak felszívódását és hozzájárulhatnak az érelmeszesedéshez (az artériák károsodásához). A magas hőmérsékleten megváltoztatott vajban készült rántott ételek transz-zsírsavakat is tartalmaznak. Számos egészségügyi szakember, köztük az Egészségügyi Világszervezet, már régóta tiltakozik a hidrogénezett zsírok élelmiszerekben való használata és a transz-zsírsavak fogyasztása ellen. A transz-zsírsavak és a hidrogénezett zsírok fogyasztásával kapcsolatos problémák közé tartozik a rák, a szívbetegségek, a magas koleszterinszint, a cukorbetegség, a túlsúly, az immunrendszer rendellenességei, a csökkent spermiumszám és a korai gyermekkori fejlődési rendellenességek.
Az étrendi változások, amelyek hozzájárulnak az esszenciális zsírsavak hiányához vagy egyensúlyhiányához, magukban foglalják az olyan olajok fokozott használatát, amelyek nem tartalmaznak vagy nagyon kevés omega-3 zsírsavat tartalmaznak; a liszt ipari feldolgozása, amelyben a hajtások és a bennük található esszenciális zsírsavak megsemmisülnek; a cukrok és a sült ételek növekedése, amely zavarja az esszenciális zsírsavak felszívódását; csökkent a halfogyasztás.
Esszenciális zsírsavak
A szakértők az omega-3 és az omega-6 esszenciális zsírsavak kiegyensúlyozott étrendjét javasolják. Az átlag amerikai több omega-6 esszenciális zsírsavat fogyaszt, mivel ezek megtalálhatók a húsban, az állati termékekben és az általánosan használt étolajokban. Tanulmányok azt mutatják, hogy a túl sok omega-6 zsírsav kiegyensúlyozatlan prosztaglandin termeléshez vezethet, ami viszont egészségügyi problémákat okozhat. A szakértők azt javasolják, hogy az étrendben az omega-3 és az omega-6 zsírsavak aránya körülbelül egy-három legyen. Az Egyesült Államokban azonban ez az arány eléri a negyvenet. Ezért az étrendben fokozottan szükség van több omega-3 esszenciális zsírsavra.
Az esszenciális zsírsavhiány vagy egyensúlyhiány tünetei a következők:
Száraz vagy pelyhes bőr, rendkívül száraz haj, repedezett köröm, fáradtság, gyengeség, gyakori fertőzések, allergiák, hangulati rendellenességek, hiperaktivitás, depresszió, tanulási és memóriaproblémák, lassú sebgyógyulás, ízületi fájdalom, emésztési zavarok, magas vérnyomásnyomás, túlsúly és magas koleszterin.
Esszenciális zsírsavak
Általános használat
Az esszenciális zsírsavak táplálékkiegészítők formájában történő bevitele több mint 60 betegség esetén ajánlott. Az esszenciális zsírsavakat terápiásán alkalmazzák kardiovaszkuláris problémák kezelésére és megelőzésére, beleértve a szívbetegségeket, a magas koleszterinszintet, agyvérzést és a magas vérnyomást. Ezenkívül az esszenciális zsírsavak gyulladáscsökkentő hatással bírnak, és ízületi gyulladás, asztma, allergia és bőrbetegségek (pl. Ekcéma) táplálkozási kezelésében használják őket. Az esszenciális zsírsavakat segítik az immunrendszer zavaraiban, beleértve az AIDS-et, a sclerosis multiplexet és a bőr tuberkulózisát.
Úgy gondolják, hogy csökkentik a rák kockázatát, de ezt az állítást megkérdőjelezték 2006-ban, amikor egy metaanalízis (korábbi vizsgálatok elemzése) ellentmondásos eredményeket talált. A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy nincs elegendő bizonyíték az omega-3 zsírsav bevitel és a rák kockázatának csökkentése közötti biztonságos kapcsolat alátámasztására. A 20. század végén a metaanalízisek divatossá váltak az orvosi folyóiratok körében, elsősorban azért, mert könnyen elvégezhetők, nem igényeltek új kutatásokat, és viszonylag olcsóak voltak.