Az erjesztett ételek előnyei - II

Élesztő kenyér. Élesztővel történő kenyérkészítés sok nép számára, köztük a miénk is, hagyományos. Vele azt mondhatjuk, hogy a kenyér azért hasznos, mert az egészség szempontjából vitatott élesztő nélkül készül. Kis előkészítés után ilyen kenyeret készíthetünk egyedül, otthon. És ha valaha készítettél kovászos kenyeret otthon, akkor valószínűleg észrevette, hogy egy idő után az élesztő mennyisége megnő és nagy pórusokká válik. Nos, itt a természetes erjedés tiszta mintája, minden hasznos enzimmel és tulajdonsággal. És a világon semmiért nem lehet összehasonlítani a laboratóriumokban és az ipari körülmények között nyert élesztővel.

Gabonavíz. Kevéssé ismert, de a fermentáció legegészségesebb termékének tekintik. Elpusztítja a legtöbb rossz baktériumot és rothasztó folyamatokat az emésztőrendszerben, elősegíti a tápanyagok felszívódását és elősegíti a vese működését.

Elkészítése során a legfontosabb az általunk használt víz hőmérsékletének megfigyelése. Ellenkező esetben pontosan az ellenkező hatást érhetjük el - búzavíz tele van nem kívánt és nem annyira hasznos baktériumokkal.

Búzavíz receptje

200 gramm nyers búza vagy einkorn, még jobb, jól mossuk meg, és hagyjuk 48 órán át szobahőmérsékleten egy liter vízben áztatni. Ezen időszak után a búzát a vízzel együtt hűtőszekrényben tárolja. Minden nap keverjük, öntsünk 100 ml régi vizet és adjunk hozzá új 100 ml langyos vizet. Az öntött 100 ml régi (búza) vízhez 100 ml meleg vizet adunk. Gabonavíz áztatott búzával hűtőszekrényben tárolható és akár 3-4 hétig is fogyasztható.

Savanyú káposzta és savanyúság. Annak érdekében, hogy a tél a lehető leghasznosabb legyen, olyan recepteket kell használnunk, amelyekben az erjedési folyamat valójában zajlik. Ilyenek a zöldségek sós lében történő elkészítésének receptjei, csak vízzel és sóval, és nem sterilizálás vagy ecettel, sóval és fűszerekkel történő konzerválás formájában.

---