Az erjesztett ételek elengedhetetlenek, ha egészségesek akarsz lenni!
Az erjesztési folyamatok már az ókor óta ismertek. Nagymamáink teljesen tisztában vannak a természetes erjesztéssel nyert házi savanyúságok, házi joghurt és tejtermékek előnyeivel. Azon kívül, hogy finomak, a test számára is nagyon hasznosak, mert élő mikroorganizmusokat tartalmaznak, amelyek természetes probiotikumként szolgálnak. Javítják az egészséget, és nagyon jótékony hatással vannak hangnkra és önbecsülésünkre.
Erjesztett ételek nyers élelmiszerekből nyerik, amelyek maga az erjedésnek nevezett folyamat eredményeként változik a tápérték, az íz és az állag. Ily módon bort, sajtot, szójaszószt, kenyeret, savanyú káposztát és még sok mást nyernek.
Az ezekben az élelmiszerekben természetesen jelen lévő mikroorganizmusok rendkívül sokat fejlődnek, és megváltoztatják a tápközegüket képező szabad cukrokat és aminosavakat.
Az erjesztés rendkívül fontos az életünkben. Lényegében a hasznos mikroorganizmusok fejlődésének céltudatos előmozdítása, amelyek bizonyos tápanyagok felszívódása révén másokat hoznak létre ún. anyagcsere-termékek.
Például egyes aminosavakat és cukrokat, például a tejcukrot - laktózt, a kiválasztott mikroorganizmusok gyorsan felhasználnak a növekedéshez, másrészt új aminosavakat szintetizálnak, amelyek fermentált élelmiszerekben szintetizálódnak, és további egészségügyi előnyökkel járnak.