AZ ÉLELMISZER-TERMÉKEK STANDARDIZÁLÁSA
Kulináris receptek - Kulinari.net
Feladta svetla 2017. január 8-án az ÉTTEREMRŐL, A vendéglő megjegyzése // 0 hozzászólás
AZ ÉLELMISZER-TERMÉKEK STANDARDIZÁLÁSA.
A szabványok fontos információkat tartalmaznak a termékek osztályozásáról, minőségi mutatókról és szabványokról, a csomagolásra, jelölésre, tárolásra vonatkozó követelményekről stb.
A szabványosítás jellege és jelentősége - a Nemzetközi Szabványügyi Szervezet (ISO) szerint a szabványosítás olyan szabályok kidolgozását és alkalmazását jelenti, amelyek rendet teremtenek egy adott területen végzett tevékenységekben.
Az élelmiszertermelés szabványosítása az elfogadás, az ellenőrzés, a vizsgálati módszerek, a mértékegységek, az osztályozás, a terminológia stb.
A szabványosítási tevékenység eredményét rögzítik és legalizálják egy normatív dokumentum kidolgozásával és jóváhagyásával - egy követelményeket tartalmazó, a végrehajtáshoz kötelező szabvány.
A szabványosítás szabályozza a gyártás követelményeit, a technológiai folyamatok javításához vezet, felgyorsítja az új berendezések és know-how technológia bevezetését. A technikai gyártás és a gyártás minősége növekszik.
Minden minőségbiztosítási rendszert szabványosítás alapján fejlesztenek ki. A nemzeti szabványosítás új törvénye szerint a BDS alkalmazása önkéntes. Kötelezőek csak bizonyos termékek szabványaiban szereplő biztonsági előírások biztonsági követelményei, amelyek használata veszélyt jelent az emberi egészségre és a környezetvédelemre.
A szabványok kidolgozása és végrehajtása. - több mint 18 000 szabvány, beleértve az élelmiszertermékeket is. Ezt a BDS - Bolgár Szabványügyi Intézet irányítja. A szabványtervezeteket a TC különféle területekre szakosodott bizottságai dolgozzák ki, fogadják el és fogadják el. A szabványokat a BDS elnöke utasítja. Ezek a BDS szabványosítási hivatalos közlönyében való közzétételt követően lépnek hatályba.
A jóváhagyást követően az összes szabványt regisztrálják és aláírják a szabvány jobb felső sarkában.
Az aláírás fő elemei: - a BDS szimbólum, a szabvány sorozatszáma, amelyet a szabvány jóváhagyásának utolsó két éve határozott meg. Például a napraforgóolaj szabványának BDS 1-77 aláírása van, ami azt jelenti, hogy sorozatszámmal rendelkezik és jóváhagyott 77 g. A szabvány módosításakor a szám megmarad, és az év megváltozik.