Az élelmiszer-biztonsági irányítási szabványnak való megfelelés igazolása

Az ISO 22000 logikus válaszként jelenik meg az élelmiszer- és italgyártó szervezetek növekvő számára, valamint az élelmiszerpiacok globalizációjára. Számos nagyon pontos és konkrét szabályt és irányelvet tartalmaz. A törvény követelményei szerint ezeket most minden olyan szervezetnél alkalmazni kell, amely ételeket és italokat kínál a fogyasztóknak.

A szabvány tartalmazza a nemzetközileg elismert irányelveket és gyakorlatokat, amelyek összhangban vannak az élelmiszer-előkészítés technológiai folyamatainak kritikus pontjainak elemzésére és nyomon követésére szolgáló rendszerrel, a HACCP-vel. Ez már törvényi előírás azoknak a kereskedőknek, akik termékeket külföldre hoznak forgalomba. Így világossá válik, hogy ennek a rendszernek az bevezetése és az élelmiszer-biztonsági ellenőrzés szabványának megfelelő ISO-tanúsítvány feltétlenül szükséges folyamat.

Élelmiszerbiztonsági irányítási szabvány

2005-ben jelent meg a HACCP által előzetesen bevezetett hét elemzési és ellenőrzési pont eredményeként. Kiegészíti a biztonsági ellenőrzéseket, és konkrét iránymutatásokat vezet be azok biztosítására, és az élelmiszertermelés elemzési rendszeréhez hasonlóan a 2007 januárjában létrehozott élelmiszertörvény általánossá vált.

Maga a szabvány követelményei magukban foglalják a veszélyelemzés és a kritikus ellenőrzési pont néhány alapelvét, a helyes gyártási és higiéniai gyakorlatok szabályozási követelményeit, valamint néhány minőségirányítási módszert. Célja nemcsak az élelmiszeripari termékek technológiai folyamatainak teljes átláthatósága, hanem a leghatékonyabb szállítók kiválasztása és a velük való teljes hosszú távú kommunikáció is.

---